Als je van vis houdt, is dit eenvoudige gerecht zeker een van je favorieten! In Noord-Spanje is het zelfs zo geliefd dat het erg populair is tijdens de kerstperiode. De zoute smaak van de kabeljauw combineert goed met de zoetere smaak van tomatensaus, knoflook en geroosterde rode paprika. Serveer met zelfgebakken aardappelen en u en uw gezin zullen zeker uw borden schoonmaken.
Zoute kabeljauw is kabeljauw die is geconserveerd door zouten en vervolgens drogen. Het moet worden gerehydrateerd voordat u het gebruikt, dus zorg ervoor dat u 24 tot 48 uur de kabeljauw laat weken voordat u gaat koken. Dit is nodig om het zout uit te logen. Verander het water 2 tot 3 keer in een periode van 24 uur. Als bacalao niet doorweekt is, zal het zo zout zijn dat het niet eetbaar zal zijn!
Wat je nodig hebt
- 2 lbs. (1 kg.) Gedroogde kabeljauw (bij voorkeur zonder been, gedrenkt in water gedurende ten minste 24 uur)
- 3/4 kop (177 ml.)
- Spaanse olijfolie
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden (ongebleekt voor het coaten van vis)
- 1 grote gele of witte ui (fijngehakt)
- 3 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 28-oz. (828 ml.) Kantomaatjes (geplet)
- 1 laurierblad
- 1 12-oz (354 ml.) Kan geroosterde rode pepers
Hoe het te maken
- Verwijder de vis uit het water. Dep het droog met keukenpapier. Snijd in vierkantjes van 3 inch en zet opzij.
- Giet ongeveer een 1/4 kopje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Doe meel op een bord en bagel kabeljauw in meel. Als de braadpan heet is, plaats de vis dan in de pan en bak de vis aan beide kanten lichtjes aan, ongeveer 2 tot 3 minuten aan een kant. Verwijderen en opzij zetten.
- Voeg de resterende 1/2 kopje olijfolie toe aan dezelfde braadpan. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en sauteer tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg de geplette tomaten en laurier toe . Laat ongeveer 10 minuten sudderen, vaak roeren.
- Voeg de kabeljauwvis terug in de koekenpan en verminder het vuur. Voeg de gesneden geroosterde rode paprika toe en laat ongeveer 5 minuten sudderen.
- Serveer met gebakken aardappelen .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 410 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 70 mg |
| Natrium | 468 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 30 g |