Top je favoriete recept met zoete, gekarameliseerde uien
Weten hoe uuien op de juiste manier karameliseert, moet op het repertoire van elke kok staan. De basis is laag tot middelhoog vuur, niet te veel vet en tijd. Oh, en uien, veel van hen. Uien koken nogal wat. Op de foto's zie je dat vier kopjes gesneden uien ongeveer één kopje gekarameliseerde goedheid maken.
Ingrediënten voor het karamelisatieproces
Er zijn veel andere ingrediënten die je kunt toevoegen aan of na het karamelisatieproces, suiker is het populairst, hoewel uien er genoeg van hebben om goed te kleuren.
Een theelepel per ui kan echter worden toegevoegd om de bruine kleur te verdiepen.
Ringen of verticale vierkanten
Snijd uien in ringen of verticale repen en verwarm olie of olie-boter in een pan, één tot twee eetlepels per ui of kop gesneden ui. Giet alle uien die u snijdt en begin met koken, roer om de paar minuten. Zorg dat je het vuur laag houdt . Een hoog vuur zal de suikers verbranden en de uien bitter maken. Ze zullen binnen 40 tot 60 minuten een donkerbruine kleur krijgen. Ze zijn klaar als ze zo bruin worden als je wilt. Sommige mensen houden van goudbruin, sommige zoals mahoniebruin.
Blus de pan
Je kunt de pan met een beetje water, azijn of alcohol laten afblussen, afhankelijk van wat je uiteindelijk wilt. Deglazing maakt ze een beetje zachter en ze beginnen hun vorm te verliezen. Een beetje boter toevoegen aan het einde of een theelepel sojasaus zal de smaken in verschillende richtingen verbeteren. Er zijn ook veel kruiden die goed samengaan met gekarameliseerde uien .
Probeer tijm, rozemarijn, zout, peper of paprikapoeder.
Gebruik deze ui voor de beste resultaten
De beste ui om te gebruiken voor dit project is de basis gele ui die meestal wordt gevonden in de supermarkt. Witte uien zullen ook werken. Zoete uien lijken een goede optie, maar zijn het beste voor korte kooktijden of rauw eten.
Rode uien kunnen worden gekarameliseerd en hebben een interessante kleur, maar de gele ui is koning.
Gebruik gekarameliseerde uien op hamburgers, braadworst , gepureerde groenten, steaks of in soep, gratins of uientaarten.