Gefrituurde inktvis, of in Spaanse calamares fritos, is een erg populaire aperitief of tapa in Spanje en ook hier in de VS. Je kent dit gerecht misschien ook wel onder de naam Calamares a la Romana . Hoe dan ook, het is een zeer populair item geworden op amuse menu's in restaurants overal. Maar zou het niet geweldig zijn om je eigen te maken?
Je kunt verse of ingevroren inktvis gebruiken, die te vinden is in de meeste supermarkten in de sectie diepvriesproducten, ongeveer een dozijn tot een doos. (Als uw markt het niet bij u heeft, vraag het dan aan de visbalie of de slager om het voor u te bestellen.) Misschien is de visafdeling van uw supermarkt wel inktvis, of als u het geluk hebt om in de buurt van een Aziatische markt te wonen, bezoekt u hen om te zien hun selectie verse vis en zeevruchten, waar u waarschijnlijk verse inktvis zult vinden. Vraag indien mogelijk dat de inktvis wordt schoongemaakt voordat je hem koopt en mee naar huis neemt. Geschoonde, bevroren inktvislichamen kunnen ook beschikbaar zijn en zijn goed om grote calamarringen te maken.
Wat je nodig hebt
- 2 lbs. inktvis (bij voorkeur schoongemaakt)
- 24 tot 32 oz. Spaanse olijfolie (om te braden)
- 1/4 lb. (of meer) meel (universeel)
- Zout naar smaak
- 1 citroen (in 8 stukjes gesneden)
Hoe het te maken
- Waar en hoe je de inktvis ook koopt, ze moeten voor het koken worden schoongemaakt. De stekels, inktzakken en koppen moeten worden weggegooid. Als je de inktvis zelf schoonmaakt , gooi de tentakels dan niet weg want die zijn ook goed om te eten!
- Zodra de inktvis is gereinigd, droogt u hem grondig. Snijd de inktvislichamen in ringen.
- Giet 1/2-inch olijfolie in een grote open koekenpan en zet op hoog vuur om te braden, maar pas op dat de olie niet rookt.
- Doe de bloem en een beetje zout in een grote plastic zak. Plaats een paar stukjes inktvis in de zak en schud om te dekken met bloem. Verwijder de ringen één voor één met je handen en plaats voorzichtig in de hete olie . Ga door met het bedekken van stukjes meel en voeg het toe aan de braadpan. Dompel de pan niet onder en laat voldoende ruimte in de pan om de inktvisringen indien nodig om te draaien.
- Bak totdat de ringen goudbruin zijn. Als je klaar bent, verwijder je de inktvisringen uit de pan en laat je ze uitlekken op een papieren handdoek . Serveer warm met citroen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1040 |
| Totaal vet | 103 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 73 g |
| cholesterol | 264 mg |
| Natrium | 289 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 19 g |