Een van de meest populaire tapas in heel Spanje, gambas al ajillo (knoflookgarnaal), is eigenlijk eenvoudig om thuis te maken. Het recept is snel, gemakkelijk en vol van knoflooksmaak. Het is echt een klassieke Spaanse tapa (kleine schaal) , met variaties door het hele land, en genoten in tapasbars van het noorden tot het zuiden van Spanje.
Om deze populaire schotel te maken, worden verse garnalen gebakken in olijfolie en veel knoflook (dit is een recept voor liefhebbers van knoflook - voeg nog meer toe als je durft!), Met een vleugje gedroogde cayennepeper, die de saus een lichte hap geeft . In veel recepten zijn een vleugje Spaanse paprika en een scheut cognac inbegrepen, afhankelijk van uit welke regio van Spanje het recept komt.
Deze garnaalschotel moet altijd op het menu staan als je vrienden uitnodigt - als voor- of hoofdgerecht - en je kunt bijna garanderen dat er nooit restjes zullen zijn. Vergeet niet om een lekker knapperig brood te hebben om de saus op te zuigen!
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop extra-maagdelijke olijfolie
- 10 grote teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel rode pepervlokken of 2 volledig gedroogde cayennepeper
- 1 pond garnalen (25 tellen voor een pond), deveined, schelpen achtergelaten
- Sap van 1 citroen
- Optioneel: Spaanse brandewijn van 2 tot 3 ons (of vervanger)
- droge sherry )
- Optioneel: 1 theelepel zoet
- Spaanse paprika
- Zout en vers gemalen peper naar smaak
- 3 theelepels verse peterselieblaadjes (gehakt)
- 1 verse baguette
Hoe het te maken
- Verwarm de olijfolie in een sauteuse of zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en de rode pepervlokken toe en bak ongeveer 1 minuut of tot de knoflook net begint te bruinen, en zorg ervoor dat het niet laat branden.
- Verhoog de hitte naar hoog en voeg onmiddellijk de garnalen, citroensap en brandewijn en paprika toe als je het gebruikt. Roer goed om garnalen te coaten en bak dan tot de garnalen roze kleuren en krullen ongeveer 3 minuten.
- Haal van het vuur en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Gamba's met olie en saus overbrengen op een warme schaal of rechtstreeks uit de pan serveren. Bestrooi met gehakte peterselie en serveer met het verse brood.
Tips en variaties
Omdat de saus een essentieel onderdeel is van dit recept, is het belangrijk dat u de olie niet kookt of de knoflook verbrandt die een bittere smaak aan het gerecht geeft. Dus zorg ervoor dat je gewoon de olie en knoflook verwarmt en niet echt aan het koken bent.
Gambas al ajillo wordt in Spanje bereid met de schelpen aan of uit, afhankelijk van de kok. Dit recept roept op om de schelpen te houden, maar als je dat liever hebt, kun je de garnalen schillen voordat je ze gaat koken. Als je dat doet, overweeg dan om de staarten op te laten, want dit maakt het gerecht aantrekkelijker en gemakkelijker om de garnalen met je vingers op te pakken. Als u bevroren garnalen gebruikt, spoel ze dan onder koud water en dep ze droog. Zorg voor een langere kooktijd voor garnalen die niet volledig ontdooid zijn en zorg ervoor dat u goed kookt. Als u grotere garnalen prefereert, kunt u jumbo garnalen kopen die een lager aantal per pond hebben. Echter, 25 tot een pond hebben een goede maat voor deze tapa. De knoflooksaus is ook heerlijk bij andere soorten zeevruchten, zoals inktvis en sint-jakobsschelpen.
Dit recept met knoflookgarnalen varieert in heel Spanje, veel regio's met lokale ingrediënten. In Sevilla (in de regio Andalusië) wordt het gerecht bereid met Manzanilla, een favoriete lokale sherry. In andere delen van Spanje vindt u brandy, zoete paprika, verschillende soorten hete pepers (of helemaal geen) of citroensap op de ingrediëntenlijst.
Dus voel je vrij om te spelen met het recept! Gambas al ajillo (ook gezien als camarones al ajillo) wordt traditioneel ook sizzling hot geserveerd in een kleine metalen pan.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 427 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 21 g |
| cholesterol | 227 mg |
| Natrium | 674 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 29 g |