Tortas de Aceite, of Spaanse olijfoliecrackers, zijn dunne, knapperige, gistende crackers boordevol olijfolie en besprenkeld met suiker. Je zult hieronder zien hoe je ze kunt aromatiseren met oranjebloesemwater en / of anijszaad, zoals je wilt. Ze zijn vooral goed naast plakjes of stukjes oude kazen, zoals Manchego of Gouda, maar ze zijn smakelijk op hun eigen manier, net als een snack met een kopje thee of koffie (of sherry !).
Laat je niet intimideren door de noodzaak ze uit te rollen - het deeg is redelijk gemakkelijk om mee te werken, niet te delicaat en sterk genoeg om zijn vorm te behouden wanneer je het van het rollende oppervlak naar de pan verplaatst.
Wat je nodig hebt
- 1/3 kopje warm water
- 2 theelepel droge actieve gist
- 1/3 kop
- extra vierge olijfolie (plus meer voor het poetsen)
- 1/2 theelepel zout
- Optioneel: 1/2 theelepel sinaasappelschil
- Optioneel: 1 theelepel
- Oranje bloesemwater
- Optioneel: 1/2 theelepel anijszaad
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden (plus meer om te rollen)
- 2 eetlepels suiker voor besprenkeling (of meer naar smaak)
Hoe het te maken
- Doe het warme water in de kom van een staande mixer of een grote mengkom. Strooi in de gist. Laat dit mengsel ongeveer 5 minuten zitten tot het bubbelt of schuimt op het oppervlak (zo weet je dat de gist werkt).
- Roer de olijfolie en het zout erdoor, evenals een sinaasappelschil, oranjebloesemwater en / of anijszaad dat je hebt gekozen om te gebruiken.
- Roer de bloem erdoor en vorm een deeg. Zodra het deeg is gevormd, gebruikt u een deeghaak op een staande mixer om het deeg ongeveer 5 minuten te kneden. Of draai het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het met de hand. Je bent op zoek naar een textuur die aanvoelt als je oorlel als je er een beetje van knijpt.
- Bedek het deeg met een schone doek of plasticfolie en laat het 30 minuten zitten .
- Verwarm een oven voor op 375 F en lijn 2 grote bakplaten met silpats of perkamentpapier.
- Verdeel het deeg in 4 gelijke delen. Werk met 1 deel tegelijk en verdeel die 4 delen in 6 gelijke delen. Je zou 24 kleine, even stukken moeten hebben.
- Rol elk stuk in een bal. Werk met 1 bal tegelijk, rol in een 6-inch ronde vorm. De cirkel zal dun zijn. Erg dun. Het deeg is vrij sterk en je zult het heel dun kunnen krijgen zonder al te veel moeite. Gebruik indien nodig extra meel om te voorkomen dat ze blijven plakken, maar afhankelijk van de vochtigheid in uw keuken heeft u mogelijk geen bloem nodig.
- Plaats de uitgerolde cirkel op 1 van de voorbereide bakplaten. Elke bakplaat moet 3 cirkels bevatten. Als beide vellen vol zijn, prikt u de cirkels met een vork lichtjes over de rand en strooit u ze met suiker.
- Bak 5 minuten, draai de 2 bakplaten in elkaars positie en bak nog 5 minuten. De tortas moeten goudkleurig zijn met bruine vlekken.
- Breng over naar koelrekken en poets elke torta lichtjes met olijfolie. Houd dit poetsen erg licht - slechts een rits, zwiep over de bovenkant die het hele oppervlak niet raakt.
- Herhaal het rollen, bakken, koelen en borstelen met de resterende partijen.