Calamari - gefrituurde inktvis - wordt geserveerd in zowat elke psarotaverna of vis taverne in Griekenland. Het is verrassend eenvoudig om te maken als je het thuis wilt proberen. Je kunt het ingewikkeld maken door een beslag te maken en te gebruiken, maar als je het wilt doen zoals de Grieken dat doen, gebruik je gewoon meel. Dit gerecht heet καλαμαράκια τηγανητά in het Grieks, uitgesproken als kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH.
Enkele tips en variaties:
- U kunt een friteuse in plaats van een braadpan gebruiken.
- Je kunt meestal bevroren hele inktvis- of inktvisringen kopen op de markt. Als je de inktvis zelf snijdt, moeten de plakken lichtjes dik zijn.
- De bloem in een plastic zak doen en dan de inktvis toevoegen en zachtjes schudden om te coaten, doet beter werk dan alleen de stukjes in de bloem rollen. Laat de inktvis in de bloem liggen tot hij een beetje vochtig is en bak hem dan voor een mooi knapperig resultaat.
- Door elke batch inktvis te braden, verlaagt u de hitte van de olie, dus laat de olie opnieuw heet worden voordat u de volgende batch toevoegt.
Wat je nodig hebt
- 2 pond kleine inktvis
- 1 kop bloem (of zoals nodig, voor baggeren)
- 1/2 tot 3/4 inch olijfolie (of pindaolie, om te braden)
- Dash zeezout (of naar smaak)
- Optioneel: zwarte peper
- Garneer: 1 theelepel verse peterselie (plat blad, gehakt)
- Garneer: citroenpartjes
Hoe het te maken
- Ontdooi de inktvis volgens de instructies in het pakket als u bevroren ringen gebruikt. Reinig de inktvis anders als voorbereiding op het bakken en behoud de tentakels uit één stuk.
- Breng de inktvis op smaak met zout . Je kunt ook peper toevoegen als je dat wilt.
- Verwarm een diepe koekepan of een koekenpan met een zware bodem op laag vuur.
- Giet 1/2 tot 3/4-inch olie in de braadpan. Het mag niet dieper zijn dan de helft van de diepte van de pan. Draai het vuur hoog.
- Drijf de inktvis in de bloem en laat het een paar minuten zitten. Schud de overtollige bloem voorzichtig weg.
- Voeg de inktvis toe aan de pan wanneer de olie heet is. Controleer de olie door een stuk van de calamares erop aan te raken. Als de calamari sist, is de olie klaar.
- Bak de ringen zonder ze te verdrukken tot ze aan alle kanten knapperig en goudbruin zijn. Verwijder ze met een schuimspaan en laat ze uitlekken op papieren handdoeken.
- Garneer met peterselie en serveer met partjes citroen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 156 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 151 mg |
| Natrium | 141 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 11 g |