Wat je nodig hebt
- 3 Cornish-duivinnen , levers en gizzards verwijderd en gespoeld
- 3 hele kruidnagels
- knoflook , gepeld
- 2 groot
- sjalotten , geschild en in vieren gedeeld
- 3 grote takjes verse rozemarijn
- 1 theelepel koosjer
- zout
- 1-1 / 2 eetlepels grofkorrelig
- mosterd-
- 1-1 / 2 eetlepels
- Dijon mosterd
- 2 theelepels
- boetes voor herbes
- 1 theelepel zoet
- paprika
- 1 theelepel venkelzaad, geplet
- 1/2 theelepel vers gemalen zwart
- peper
- 3/4 theelepel rode pepervlokken
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 350 graden F.
Plaats de Cornish-gamekippen in een grote ovenvaste ovenschaal. Plaats 1 teen knoflook, verschillende stukjes sjalot en 1 takje rozemarijn in de holte van elke kip. Wrijf 1/2 theelepel zout in de holte van de kippen.
Meng in een kleine kom mosterd, fijne kruiden, paprika, venkelzaad, peper, rode pepervlokken en het resterende 1/2 theelepel zout en klop het goed door. Bedwing wildduivinnen grondig met het mengsel.
Plaats in de oven en rooster 1-1 / 4 uur. Haal uit de oven en serveer met beboterde maïs en gestoofde snijbiet .
Receptbron: chef-kok John Ash , Fetzer Vineyards
Overgenomen met toestemming.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 195 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 117 mg |
| Natrium | 550 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 28 g |