Gember, knoflook, witte peper en twee soorten sojasaus geven deze eenvoudige kip extra smaak in roerbakken met rijstwijn. Chinese rijstwijn is te vinden op Aziatische markten. Als dit niet beschikbaar is, kunt u de bleke droge sherry vervangen.
Wat je nodig hebt
- 1 hele kip (3 - 4 pond)
- 1 eetlepel pinda-olie of plantaardige olie om te roerbakken
- 1 eetlepel Aziatische sesamolie
- 1 duim maat stuk verse gember, in dunne plakjes gesneden
- 3 teentjes gehakte knoflook
- 3 eetlepels Chinese rijstwijn of droge sherry
- 3 eetlepels Kikkoman-sojasaus
- 1 eetlepel zwarte sojasaus (
- donkere sojasaus )
- 1 theelepel witte peperkorrels (grof gemalen)
- 1 kop heet water of
- kippenbouillon
- Zout, naar smaak
- 3 stengels lente-ui (groene ui) gesneden in 2-inch lengtes voor garnering
Hoe het te maken
1. Hak de kip in hapklare stukjes, inclusief de botten.
2. Verwarm de wok tot middelhoog tot hoog vuur.
3. Besprenkel de pindaolie of plantaardige olie en de sesamolie.
4. Voeg de gesneden gember toe als de olie heet is. Roerbak tot het bijna bruin is. Roer de gehakte knoflook erdoor en roerbak tot het bijna bruin is.
5. Voeg de plakjes kip toe. Even laten zitten (schroeien) en dan het vlees roerbakken tot het lichtbruin is en ongeveer 80 procent gaar is.
6. Giet de rijstwijn in en blijf roerbakken.
7. Voeg de Kikkoman-sojasaus, de donkere sojasaus en de geplette witte peper toe. Blijf roerbakken en zorg ervoor dat de knoflook en gember niet verbranden.
8. Giet het hete water of de kippenbouillon een beetje tegelijk in. Blijf frituren totdat de bouillon met de helft is verminderd. Proef en voeg desgewenst een beetje zout toe.
9. Serveer de kip gegarneerd met de lente-uitjes. Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 777 |
| Totaal vet | 45 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 18 g |
| cholesterol | 253 mg |
| Natrium | 1,001 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 82 g |