Tahini-saus is gemaakt van tahini - een sesamzaadpasta. Het is dunner en wordt gebruikt in pita sandwiches, marinades en dips en is heel gemakkelijk te maken. Bewaar het in een luchtdichte verpakking in de koelkast en het blijft ongeveer twee weken bewaard.
Tahini-feiten:
- Tahini is een broodnodige kookgelegenheid uit het Midden-Oosten. Het is de basis voor veel recepten uit het Midden-Oosten, zoals hummus en baba ghanoush.
- Tahini kan zelfgemaakt worden bereid of gekocht bij een kruidenier uit het Midden-Oosten in een blik. Het wordt tahini of tahina genoemd, afhankelijk van de regio.
- Er is zoveel dat je kunt doen met tahini. Het wordt gebruikt in veel gerechten, met name dipjes voor het voorgerecht en kan worden gecombineerd met een verscheidenheid aan groenten, waaronder broccoli en bloemkool.
Waarmee diende Tahini?
Een van de belangrijkste ingrediënten in hummus, met uitzondering van kikkererwten, is Tahini. Als je regelmatig restaurants uit het Midden-Oosten bezoekt en de hummus eet, weet je dat hummus overal anders smaakt. Sommige soorten hummus hebben een sterke citroensmaak, sommige hebben een overweldigende knoflooksmaak en sommige hummus heeft een pittige toon. Bij het maken van je eigen hummus moet je je eigen smaakpapillen in gedachten houden. Het leuke van koken in het Midden-Oosten is dat de hoeveelheden ingrediënten niet in steen worden gezet. Voeg een beetje toe en haal dat weg en je hebt nog steeds een culinair meesterwerk!
Shoarma is als de ultieme on-the-go maaltijd. Dun gesneden vlees, omwikkeld met pitabrood met groenten en saus is een heerlijke snelle maaltijd. Tahini, samen met citroensap, knoflook en yoghurt vormen de saus die hoort bij deze klassieker uit het Midden-Oosten.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop tahini (sesamzaadpasta)
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/4 kopje citroensap
- 1 theelepel peterselie, fijngehakt (optioneel)
Hoe het te maken
- Meng knoflook en tahini in een keukenmachine of vijzel en stamper. Voeg koosjer zout toe.
- Verwijder uit de keukenmachine en voeg olijfolie en citroensap toe . Als het te dik is, voeg dan een theelepel warm water toe tot de gewenste consistentie.
- Peterselie mengen.
- Serveer onmiddellijk of zet in de koelkast.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 291 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 331 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 7 g |