Wat je nodig hebt
- 12 gram witte chocolade (gehakte of chocoladeschilfers)
- 1/2 kop zware room
- 1 theelepel oploskoffie
- 1 snuifje zout
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 4 eetlepels boter (verzacht tot kamertemperatuur)
- 1/4 kop miniatuurchocoladeschilfers
- Suikerbalsem van 12 ons met melkchocolade
- Optioneel: chocoladespaanders of hagelslag (om te versieren)
Hoe het te maken
1. Plaats de gehakte witte chocolade of witte chocoladestukjes in een magnetronbestendige kom en magnetron tot gesmolten, roer na elke 30 seconden om oververhitting te voorkomen. Witte chocolade schroeit gemakkelijk, dus verwarm de chocolade langzaam en voorzichtig.
2. Combineer het extract van zware room, oploskoffie , zout en vanille in een kleine pan op middelhoog vuur. Breng de room aan de kook, maar laat hem niet volledig koken.
3. Giet de warme room over de gesmolten witte chocolade en klop om te combineren. Als de room en chocolade volledig zijn gecombineerd en glad zijn, voeg je de zachte boter toe en klop je deze erin. Druk een laag plakfolie over het witte chocolademengsel en laat het op kamertemperatuur komen totdat het helemaal is afgekoeld.
4. Roer de miniatuurchocoladestukjes erdoorheen als deze goed is afgekoeld. Als je de chips toevoegt terwijl de ganache nog warm is, beginnen ze te smelten en modderig te worden, dus zorg ervoor dat de ganache helemaal niet warm is. Druk de omwikkeling op de ganache en bewaar deze tot hij stevig genoeg is om te rollen, ongeveer 3-4 uur.
5. Gebruik een kleine snoeplepel of twee theelepels om het snoepje in kleine 1-inch ballen te vormen. Rol ze tussen je handpalmen om ze helemaal rond te krijgen, en stof je handpalmen zo nodig met cacaopoeder als de truffels beginnen te kleven.
6. Smelt de chocoladedeeltjes in de magnetron tot het glad is en vrij van klontjes. Gebruik dompelgereedschap of een vork om de truffels in de gesmolten coating te dopen en plaats de gedimde truffels op een met folie bedekte bakplaat. Terwijl de chocolade nog nat is, strooi de toppen van de truffels indien gewenst met chocoladeschaafsel of hagelslag.
7. Laat de suikergoeddeklaag volledig plaatsen, dien dan de truffels. Cappuccino-truffels kunnen maximaal twee weken in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Laat ze voor het serveren op kamertemperatuur komen voor de beste smaak en textuur.
Klik hier om alle truffelrecepten te bekijken!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 146 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 10 mg |
| Natrium | 20 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |