In dit recept voor Candy Cane Truffels bekleden knapperige snoeprietjes een zachte, muntachtige, ultradonkere chocoladeganache. Het resultaat is een heerlijke kerstsnoep perfect voor de vakantie. Starlight-pepermuntjes kunnen ook worden gebruikt als u deze maakt in een tijd dat snoepriet niet beschikbaar is.
Pas op dat de stukken snoepgoed vaak plakkerig worden als ze worden weggelaten in vochtige omgevingen (zoals een koelkast!) Dus zorg ervoor dat deze goed afgedekt blijven en serveer ze snel na het maken ervan.
Wat je nodig hebt
- 6 ons halfzoete chocolade
- 1/2 kop zware room
- 2 eetlepels boter (kamertemperatuur)
- 1/2 theelepel pepermunt extract
- 4 pepermunt snoep stokken
- 1 pond chocolade snoep coating
Hoe het te maken
- Snijd de halfzoete chocolade fijn en plaats deze in een hittebestendige kom. Pak de snoepstokken uit en plaats ze in een keukenmachine. Puls aan / uit meerdere keren gedurende 5-10 seconden elk, totdat de stokken zijn verpletterd in kleine stukjes. Plaats de snoepstokken anders in een grote Ziploc-zak en sluit ze stevig af. Gebruik een deegroller om de snoeprietjes te rollen / breken tot ze in kleine stukjes zijn geplet.
- Verwarm de room in een kleine steelpan tot hij bijna aan de kook is en er bellen langs de randen verschijnen. Giet de gebroerde room over de gehakte chocolade en laat het ongeveer een minuut zitten en de chocolade opwarmen.
- Roer de chocolade en room samen met een spatel of garde. Roer tot een gladde massa en opgenomen.
- Voeg het muntuittreksel en de boter toe en blijf roeren tot de boter volledig smelt en je ganache zijdezacht is. Voeg de meeste geplette snoepriet toe en bewaar verschillende eetlepels om te gebruiken als decoratie. Roer tot het gemalen snoep goed verdeeld is in de ganache. Bedek de bovenkant van de ganache met plasticfolie en plaats het in de koelkast totdat het stevig genoeg is om op te scheppen, ongeveer 2 uur. Als het langer wordt bewaard, kan het heel moeilijk zijn om mee te werken, dus u moet het misschien laten verzachten bij kamertemperatuur als dit het geval is.
- Gebruik voor het vormen van de truffels een theelepeltje of snoeplepeltje om uniforme hoeveelheden ganache op te scheppen en rol de ballen vervolgens tussen je handpalmen om ze rond te krijgen. Plaats truffels op een met folie beklede bakplaat en leg het blad terug in de koelkast terwijl u de chocoladedeklaag bereidt.
- Plaats de snoepcoating in een magnetronbestendige kom en magnetron tot een gladde massa en gesmolten, roer na elke 45 seconden om oververhitting te voorkomen.
- Zodra de coating klaar is, gebruik je een vork of een dompelgereedschap om de truffels één voor één in de coating te dopen, waarbij je de bodem tegen de rand van de kom sleept om overtollige coating te verwijderen. Plaats de truffels terug op het vel met folie en terwijl de chocolade nog nat is, besprenkel de toppen met de gereserveerde geplette snoepgoedstokken. Herhaal met resterende truffels en coating.
- Zodra alle truffels zijn gedompeld, zet u de schaal terug in de koelkast om de chocolade 15 minuten te zetten. Bewaar Candy Cane Truffels in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 1 week. Laat ze op kamertemperatuur komen voordat ze worden opgediend voor de beste smaak en textuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 179 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 9 mg |
| Natrium | 7 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 2 g |