Gerstemeel kan niet volledig worden vervangen door bloem voor alle doeleinden
Net als veel andere granen is gerst een multi-tasker. Wat het koken betreft, we weten het het beste als die kleine nootachtige parels van hartelijke goedheid vaak te vinden in soepen en stoofschotels of gegeten als een ontbijtgranen. Lees meer over gerst en kook tips voordat je de gerstrecepten in gaat.
Gerstopslag
Net als alle granen moet gerst in een luchtdichte verpakking worden bewaard om vocht en ongedierte te ontmoedigen.
Bewaren in een koele, donkere kast tot maximaal een jaar.
Gerstmeel moet ook luchtdicht worden bewaard. Het zal ongeveer een maand op het schap staan en 2 tot 3 maanden in de koelkast of vriezer.
Gerst kooktips en -maatregelen
• Gerstmeel kan in alle recepten worden gebruikt voor het geheel of een deel van het tarwebloem. Vanwege het lage glutengehalte, wilt u misschien combineren met een glutenvrij meel wanneer u het gebruikt voor gebakken producten die bedoeld zijn om op te rijzen, zoals brood en gebak.
• Gerstemeel is een uitstekend verdikkingsmiddel, vooral voor soepen en stoofschotels.
• Alkmaarse gort werkt goed in soepen, stoofschotels en salades, omdat het de smaken in de bouillon of dressing gemakkelijk opneemt.
• Gepelde gerst duurt een tijdje om te koken, meer dan een uur per kopje in 3 tot 4 kopjes vloeistof. Wij raden aan om meerdere uren te weken en de geweekte gerst kan in hetzelfde weekwater worden gekookt.
• Alkmaarse gort heeft geen voorweking nodig en kookt meestal binnen 30 tot 45 minuten.
Snelle gerst kookt in 10 tot 12 minuten.
• Wanneer u Alkmaarse gort kookt, kook dan tweemaal zoveel vloeistof als de maat gerst.
• Ongeveer 1-1 / 2 kopjes gekookte gerst zal 2 liter soep of stoofpot verbeteren.
• Kaneel , knoflook , marjolein, peterselie en tijm passen goed bij gerst.
• Gerstemeel geeft een gebakachtige structuur aan gebakken goederen, maar het moet worden gecombineerd met bloem voor alle doeleinden voor gezuurde broden.
Gebruik 1/4 kopje gerstmeel plus 3/4 kop bloem voor alle doeleinden om bloem voor alle doeleinden in een recept met gezuurd (gist) te vervangen.
• 1 kopje Alkmaarse gort = 3-1 / 2 tot 4 kopjes gekookte gerst
• 1 kop snelle gerst = 3 kopjes gekookt
• 1 pond parelgort = ongeveer 2 kopjes ongekookt
• 1 kopje ongekookte parelgerst = 6 porties
Meer over gerst en gerst recepten
• Wat is gerst? Gerst soorten
• Gerstopslag, kooktips en maatregelen
• Gerst Recepten
• Meer plantaardige informatie
kookboeken
| • | Verbazingwekkende granen |
| • | Het nieuwe boek met hele granen |
| • | 366 Heerlijke manieren om rijst, bonen en granen te koken |
| • | Meer kookboeken |