Eggnog truffels zijn een perfecte vakantie snoep! Ze combineren de rijke smaak van Advocaat met een extra scheut nootmuskaat en zoete witte chocolade. Serveer deze feestelijke truffels op een kerstfeest of maak ze onderdeel uit van een bord met traktatie voor de feestdagen.
Zorg ervoor dat u gewone eierpunch gebruikt (soms aangeduid als "traditioneel" of "premium") in tegenstelling tot de "lichte" variëteiten. Lichte of caloriearme eierpunch heeft niet genoeg vet om een rijke, luxueuze truffel te produceren.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes / 12 oz. gehakte witte chocolade (of witte chocoladeschilfers)
- 1/8 theelepel. zout
- 4 eetlepels / 2 oz. boter (kamertemperatuur)
- 1/3 kop
- Advocaat (niet "lichte" variëteit)
- 1/4 tot 1/2 theel. nootmuskaat (plus meer om te versieren)
- 12 oz. witte chocolade snoep coating
- Optioneel: 1/4 kop poedersuiker
Hoe het te maken
- Meng in een middelgrote kom de witte chocolade, het zout en de boter.
- Plaats de advocaat in een kleine pan op middelhoog vuur en laat het geheel sudderen.
- Als de advocaat eenmaal aan het sudderen is en zich rond de randen van de pan luchtbellen vormen, giet de hete advocaat over de witte chocolade.
- Laat het een minuutje rusten om de chocolade te verzachten, en klop alles voorzichtig samen tot de chocolade is opgelost en het mengsel glad en vrij van klonten is.
- Als er zakken chocolade zijn die niet zullen oplossen, moet het mengsel in intervallen van 6 seconden in de magnetron worden gezet en na elke kop goed worden gepoft totdat de chocolade is opgelost.
- Voeg 1/4 theelepel nootmuskaat toe en klop het in. Als het eenmaal is verwerkt, proef dan de ganache en voeg desgewenst een extra nootmuskaat toe van 1/4 theel.
- Druk op een laag huishoudfolie bovenop de ganache en koel deze totdat ze stevig genoeg is om op te scheppen, tenminste 2 uur.
- Eenmaal stevig, gebruik een lepel of een klein snoeplepelje om het truffelmengsel te vormen tot kleine balletjes van 1 inch.
- Rol de ballen tussen je handpalmen om ze rond te maken. Als ze kleverig worden, veeg je je handen periodiek met de 1/4 kop poedersuiker om te voorkomen dat ze blijven plakken. Plaats de gerolde truffels op een met folie bedekt bakblik.
- Smelt de witte chocolade snoep coating in de magnetron totdat het vloeibaar en vrij van klonten is. Gebruik een vork of dompelgereedschap om de truffels één voor één in de coating te dopen .
- Laat overtollige coating terug in de kom druppelen en plaats de truffel terug op de met folie bedekte bakplaat. Terwijl de coating nog nat is, strooi de top van de truffels indien gewenst met een lichte afstoffen van nootmuskaat.
- Zodra alle truffels zijn gedompeld, laat u de coating volledig uitharden.
Eierpest Truffels kunnen maximaal een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Laat ze voor het serveren op kamertemperatuur komen voor de beste smaak en textuur.