Tiramisu-truffels zijn zachte witte chocoladetruffels, gearomatiseerd met mascarpone-kaas en koffie om de smaak van het klassieke tiramisu-dessert na te bootsen. Je kunt ook een scheut rum-extract of cognac toevoegen als je deze truffels echt authentiek wilt maken.
Mascarpone is een milde, zachte Italiaanse kaas die vaak wordt gebruikt in desserts dankzij de rijke, romige textuur. Als u het niet kunt vinden, kunt u in plaats daarvan volvette roomkaas vervangen, maar de smaak en textuur zullen enigszins verschillen.
Wat je nodig hebt
- 1 kop / 6 oz witte chocolade (gehakt)
- 1/3 cup / 3 ounce mascarpone kaas (op kamertemperatuur)
- 1/2 tot 1 theelepel oploskoffie
- 1/2 tot 1 theelepel water
- 8 ons chocolade snoep coating
- Optioneel: witte chocoladecoating van 4 oz (om te versieren)
- 1/4 kopje ongezoet cacaopoeder (te versieren)
Hoe het te maken
1. Smelt de witte chocolade voorzichtig in de magnetron, gebruik een halve kracht en roer deze na elke 30 seconden. Witte chocolade schroeit gemakkelijk, dus het is het beste om het langzaam en voorzichtig te verwarmen. Stop met verwarmen wanneer er nog een paar niet-gesmolten stukken resteren en laat de restwarmte van de gesmolten witte chocolade de overgebleven stukken smelten.
2. Combineer 1/2 theelepel instantkoffie met 1/2 theelepel water in een kleine kom of kop en roer tot de koffie oplost.
3. Zodra de witte chocolade is gesmolten en glad, roer de mascarpone-kaas en de koffie erdoor totdat er geen klonten resteren. Proef het mengsel en als je een sterkere koffiesmaak wilt, los dan de resterende 1/2 theelepel instantkoffie op in nog een halve theelepel water en voeg het toe aan de witte chocolade.
4. Druk een laag plasticfolie op de witte chocola en koel het tot stevig genoeg om te scheppen, ongeveer 1-2 uur.
5. Wanneer het truffelmengsel is gefixeerd, gebruik je een theelepeltje of een klein snoeplepelje om het in 1-inch balletjes te vormen op een met folie bekleed bakblik. Als het te moeilijk is om te rollen, laat het dan op kamertemperatuur op het aanrecht staan tot het wat zacht wordt. Als het aan je handpalmen kleeft, bedek ze dan af en toe in cacaopoeder.
6. Smelt de chocoladesuikergoedcoating in de magnetron. Gebruik vorken of dompelgereedschap om een truffel in de gesmolten coating te dompelen en laat het overtollige water vervolgens weer in de kom druppelen. Plaats de gedimde truffel terug op de met folie bedekte bakplaat en herhaal totdat alle truffels zijn gedompeld.
6. Tiramisu wordt van oudsher geserveerd met een poeder van cacaopoeder erop, dus plaats de ongezoete cacao in een kleine zeef en strooi de toppen van de truffels lichtjes in met cacaopoeder.
7. Tiramisu Truffels kunnen maximaal twee weken in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Breng ze voor het serveren op kamertemperatuur voor de beste smaak en textuur.
Klik hier om alle truffelrecepten te bekijken!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 161 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 44 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |