Het verhaal van oploskoffie

Hoe wordt Instant Coffee precies gemaakt?

Oploskoffie is vrijwel overal te vinden. Het is superhandig en wordt genoten - of op zijn minst getolereerd - door diegenen die op zoek zijn naar een goedkope, snelle cafeïneboost.

Misschien heb je oploskoffie gegeten of helemaal gemeden, weet je echt wat het is? Laten we eens kijken naar deze snelle koffievariant die echt een plaats heeft in de wereld van Java, zelfs als deze alleen voor het gemak is.

Wat is instant koffie?

Kortom, oploskoffie is gewoon regelmatig koffie zetten met bijna al het water verwijderd.

Het is helemaal niet zo mysterieus als een proces en er is geen vreemde chemische verandering die doorgaat. Oploskoffie is nog steeds pure koffie.

U kunt ook oploskoffie horen die wordt aangeduid als:

Typisch, oploskoffie is gemaakt met Robusta koffiebonen in plaats van de duurdere Arabica koffiebonen.

Hoe wordt Instant Coffee gemaakt?

Er zijn twee methoden voor het produceren van oploskoffie-kristallen: vriesdrogen en sproeidrogen.

Voorafgaand aan het drogen, kan de gezette koffie al dan niet geconcentreerd zijn met een van deze methoden:

Vriesdroogmethode

De vriesdroogmethode behoudt de meeste 'koffiesmaak', maar het is een betrokken procedure. Waarschijnlijk betaal je meer voor gevriesdroogde instantkoffie, maar het verschil in smaak is het waard.

  1. De koffie of een koffieconcentraat (gemaakt door vriesconcentratie) wordt snel bevroren tot ongeveer -40 F (ook, -40 Celsius).
  1. Het wordt in een droogkamer geplaatst, er wordt een vacuüm in de kamer gecreëerd en vervolgens wordt de kamer verwarmd.
  2. Terwijl de bevroren koffie opwarmt, expandeert het bevroren water snel in gas in een proces dat sublimatie wordt genoemd. Wat overblijft is droge koffiebonen.

Spray-drogen methode

De sproeidroogmethode voor het maken van oploskoffie is bijna net zo onmiddellijk als bij het zetten van de koffie. De overgang van vloeibare koffie naar oploskoffie duurt slechts 5 tot 30 seconden.

  1. Bij deze methode wordt koffie of geconcentreerde koffie uit een hoge toren in een grote heteluchtkamer gespoten.
  2. Naarmate de druppeltjes vallen, verdampt het resterende water.
  3. Droge kristallen koffie vallen naar de bodem van de kamer.

Helaas hebben de hoge temperaturen in dit proces de neiging om de oliën van de koffie te beïnvloeden en gaat meer van de smaak verloren. Ook produceert het vaak te fijn poeder. Om het poeder acceptabel te maken voor consumenten, worden de korrels samengesmolten met aanvullende verwerking waarbij stoom nodig is.

De geschiedenis van oploskoffie

Onmiddellijke koffie werd in 1890 uitgevonden door de Nieuw-Zeelander David Strang. Hij bracht zijn oploskoffie op de markt als "Strang's Coffee" en noemde zijn gepatenteerde oploskoffie het "Dry Hot-Air" -proces.

Het was echter pas in de pan-Amerikaanse tentoonstelling van 1901 dat oploskoffie wijdverspreide aandacht kreeg.

Daar werd het voorgesteld aan de massa door Satori Kato, een Japanse wetenschapper die in Chicago werkte.

Later, in 1910, ontwikkelde de Engelse chemicus George Constant Louis Washington een ander proces voor het maken van oploskoffie terwijl hij in Guatemala woonde. Een fervent koffiedrinker, hij merkte een poederachtige opbouw op aan de tuit van zijn favoriete zilveren koffiepot. Dat leidde tot zijn nieuwsgierigheid en verdere experimenten volgden. Uiteindelijk produceerde hij een gedroogd koffiekristal zoals we vandaag nog steeds hebben. Zijn merk heette Red E Coffee.

Op aandringen van de Braziliaanse overheid begon Nestlé met het verfijnen van het oploskoffieproces in 1930. In 1938 introduceerde het in Zwitserland gevestigde bedrijf zijn eigen instantkoffie op de internationale markt. Ze lanceerden het product onder de naam "Nescafe", een portmantle van "Nestlé" en "café". In 1965 breidden ze hun instantkoffieaanbod uit met Nescafe Gold, een gevriesdroogde instantkoffie, in Europa.

Gebruik van oploskoffie

Instantkoffie wordt vaak onderweg gebruikt en op plaatsen waar geen goede keuken is (zoals in treinen, drankkiosken en kantoren). Met de komst van single-serve instantkoffies (zoals Starbucks VIA) is koffie drinken onderweg gemakkelijker dan ooit.

Zelfs als u niet om een ​​hele kop instant-brouwsel geeft, kunt u toch oploskoffie gebruiken om een smakelijk tintje te geven aan andere dranken zoals warme chocolademelk . Het kan ook worden gebruikt bij het koken en bakken .

Wist je dat?

Oploskoffie is niet alleen een drankje. Het is ook een belangrijk ingrediënt in Caffenol-C, een zelfgemaakte ontwikkelvloeistof voor zwart-witfoto's. Interessant is dat hoe goedkoper het merk instantkoffie is, hoe beter het meestal werkt voor het ontwikkelen van foto's.

Populaire merken instant koffie

Op zoek naar oploskoffie in uw plaatselijke supermarkt? Populaire merken zijn onder meer Nescafe, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, International Roast, Extra en Kava (een met zuur geneutraliseerde oploskoffie).

Cafeïne in instantkoffie

In het algemeen bevat een portie instantkoffie van 27 ml 27 tot 173 mg cafeïne (meestal 65 tot 90 mg). Een cafeïnevrije instantkoffie bevat meestal 2 tot 12 mg cafeïne.

Hier zijn de specifieke hoeveelheden cafeïne gevonden in een paar populaire merken koffie:

Decaf oploskoffie wordt gemaakt door cafeïnevrije koffiebonen voordat ze worden gezet en verpoederd.

Gezondheidseffecten: Instant versus reguliere koffie

Hoewel oploskoffie in feite gewoon koffie is met het water dat wordt afgenomen en daarna weer wordt toegevoegd voordat het dronken is, zijn er enkele gezondheidsverschillen tussen gewone koffie en oploskoffie.

Terwijl een normale kop koffie ongeveer 400 mg polyfenolen (een soort antioxidant) per portie van 180 ml heeft, heeft oploskoffie ongeveer 320 mg per portie.

Onmiddellijke koffie heeft over het algemeen een iets lager cafeïnegehalte vergeleken met vers gezette koffie. Als u zich zorgen maakt over te veel cafeïne , kan dit een voordeel voor u zijn.

Om onbekende redenen kan oploskoffie de ijzeropname verminderen in vergelijking met gewone koffie. Normaal absorberen de darmen ongeveer 5,88% van het ijzer dat u binnenkrijgt. Bij gewone infuuskoffie wordt dat percentage teruggebracht tot 1,64%. Bij oploskoffie is het 0,97%.

Tip: U kunt elke slechte smaak van ijzer als gevolg van koffieconsumptie voorkomen door één uur of langer voordat u gaat eten koffie te drinken. Drink ook geen koffie gedurende enkele uren na het eten.

Er zijn aanwijzingen dat er een verhoogd risico op blaaskanker is voor vrouwen die oploskoffie drinken in vergelijking met gewone koffie. Dit mogelijk verhoogde risico lijkt niet op mannen van toepassing te zijn.

Interessant is dat gebrouwen oploskoffie over het algemeen veel lager is in het kankerverwekkende acrylamide dan vers gezette koffie (3-7 delen per miljard vergeleken met 6-13 ppb).

Instant koffie versus Espresso poeder

Espressopoeder - of onmiddellijke espresso - lijkt sterk op oploskoffie, maar is sterker en wordt vaak gemaakt van een betere kwaliteit koffie. Het is meestal gemaakt van donkerder geroosterde bonen met een hoger percentage Arabica bonen in de blend, wat resulteert in een donkerdere, zachtere smaak. Het wordt meestal gedroogd met de vriesdroogmethode om de smaak te behouden.

U kunt instantkoffie voor instant espresso in recepten vervangen door 50% meer te gebruiken dan waarvoor het recept vraagt. Wees gewaarschuwd, het kan een hardere smaak hebben dan wanneer u espresso-poeder gebruikt. Het toevoegen van een beetje extra suiker kan helpen om ongewenste bitterheid tegen instantkoffiepoeder tegen te gaan.