Ik heb goede herinneringen aan toen ik klein was aan het eten van geglaceerde kokosnootballetjes die mijn moeder zou maken. Ik herinner me dat ik naar haar keek en ik weet dat ze, behalve het maken van de karamel , een vleugje citroensap aan het mengsel zou toevoegen en tenslotte, zorgvuldig gesneden of geraspte verse kokosnoot aan de karamel. Moeder had en heeft nog steeds asbesthanden, zodat ze de kokosnootsnoepjes met haar blote handen in ballen zou vormen nadat het mengsel iets was afgekoeld. Ik zou dit niet aanbevelen. Als je echter werktuigen zoals lepels of een schepje ijs gebruikt om vorm te geven, is het compromis om te eindigen met losse kokosnoot ovalen en een aantal extreem kleverige keukenspullen! Ik zou het kopen van geprepareerde kokosnootstukken aanbevelen in plaats van een hele kokosnoot helemaal opnieuw te kopen omdat het kraken van die grote noot een behoorlijk ontmoedigende taak kan zijn.
Als het maken van de kokosballen een beetje te veel moeite overkomt, probeer dan de geroosterde pindaversie, beter bekend als nkate cake . Als je echter het geduld hebt, raad ik Candied Coconut Balls ten zeerste aan als een passende zoete traktatie die goed bij een kopje thee past.
Wat je nodig hebt
- 1 middelgrote kokosnoot
- Driekoppige suiker
- 1/2 kop water
- 1/2 citroen (juiced)
Hoe het te maken
1. Kraak die noot op wat voor manier dan ook. Ik nam mijn toevlucht tot het laten vallen van de mijne op een stenen vloer, maar het kokoswater stroomt er zo uit. Het alternatief is om het met een hamer te raken om een barst te vormen, het water in een beker te gieten en vervolgens te breken met een hamer. Als je kokosnootstukjes voor de schaal koopt, kun je natuurlijk de beleefdheden (trauma) om een kokosnoot te schillen overslaan en direct doorgaan naar het recept.
2. Rasp de kokosnoot met behulp van de grote tanden van je rasp, hoewel de grootte er niet helemaal toe doet.
3. Maak de karamel door de suiker in het water en citroensap op te lossen. Roer totdat het meeste op een laag vuur is opgelost voordat u het kookt.
4. Laat 5 tot 10 minuten koken zonder te roeren. Dit voorkomt dat korrels zich vormen en zorgt ervoor dat de suikersiroop een mooie bruine karamel vormt.
5. Zodra de karamel een enigszins diepe tint bruin is (niet verbrand!), Voeg de geraspte kokosnoot toe en roer gedurende 10 minuten. Je zult merken dat de kokosolie en het natuurlijke vocht vrijkomen. Blijf roeren tot de kokosnoot een prachtig aroma van kokos geeft.
6. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Vet een bord in met boter of margarine en plaats de gevormde kokosballetjes. Laat afkoelen tot warm voor het serveren. Als je genoeg tijd hebt om ze volledig te laten afkoelen, kun je elke bal in de magnetron verwarmen om het te verwarmen en te verzachten, waardoor het veel gemakkelijker is om van te genieten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 199 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 8 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 1 g |