Deze romige rijstpudding is subtiel gearomatiseerd met kardemom en vol noten. Het is een geweldig dessert voor elk moment van het jaar. In het zuiden en oosten van India zijn er versies van gemaakt voor bepaalde festivals. In het Zuiden wordt Kheer Payasam genoemd en in het Oosten is het bekend als Payesh .
Wat je nodig hebt
- 2
- liters volle melk
- 1 blikje (400 g) gezoet
- gecondenseerde melk
- 1 theelepel.
- kardemom poeder
- 1 kopsuiker
- Basmatirijst met 1 kopje
- 50 gram amandelen
- geblancheerd en geschaafd
- 50 gram rozijnen
- Een paar soorten saffraan
- Optioneel: rozenblaadjes om te garneren
Hoe het te maken
- Was de rijst goed en laat een half uur in voldoende water weken om hem volledig te bedekken.
- Zet de melk, gecondenseerde melk en suiker in een diepe pan met dikke bodem en kook. Wanneer de melk kookt, voeg de rijst toe en laat sudderen. Kook tot de melk dikker wordt en reduceer tot de helft van het oorspronkelijke volume.
- Voeg de amandelen, rozijnen en kardemom toe en kook nog 5 minuten.
- Schakel het kookveld uit en voeg de saffraan toe. Goed roeren.
- Laat de kheer afkoelen en ontspan dan.
- Serveer koude gegarneerd met rozenblaadjes.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 730 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 34 mg |
| Natrium | 143 mg |
| koolhydraten | 121 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 17 g |