Dit smakelijke gerecht gaat net zo goed met hete Chapatis als met gewone gekookte rijst. Gooi een salade of een veggie in en je hebt de perfecte vegetarische maaltijd!
Wat je nodig hebt
- 1 kop Moong Daal (gespleten gele linze) grondig gewassen
- 1 kop Masoor Daal (gespleten rode linzen) grondig gewassen
- 1/4 theelepel asafetida
- 1 theelepel kurkuma poeder
- 1 theelepel
- rode chilipoeder
- 2 eetlepels plantaardige olie / canola / zonnebloemolie
- 1 grote ui fijngehakt
- 1 middelgrote tomaten fijngehakt
- 1 el knoflookpasta
- 1/2 eetlepel gemberpasta
- 2 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel
- Sambar Masala
- 2 eetlepels
- ghee
- 7-8 curry bladeren
- 1 theelepel
- Paanch Phoran
- 2 groene pepers fijngehakt (optioneel)
- Zout naar smaak
- Gehakte korianderblaadjes om te garneren (ongeveer 1/4 kop)
Hoe het te maken
- Meng de 2 gewassen Daals samen in een snelkookpan en voeg voldoende water toe om het geheel af te dekken. Voeg de asafetida toe, 1/2 theelepel kurkuma en rode chilipoeder en zout naar smaak en bedek. Stel in om te koken op een medium vuur. Laat een fluitje / druk los en laat de vlam zachtjes koken. Kook tot je nog 2 fluittonen / drukontlastingen hoort en schakel uit. Blijf opzij zonder de snelkookpan te openen.
- Verwarm de bakolie in een diepe pan met een zware bodem op een middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak tot ze glazig zijn.
- Voeg de tomaten, gember en knoflookpasta toe en bak tot de tomaten zacht en vlezig zijn.
- Voeg alle gepoederde kruiden toe - koriander, komijn, Sambar Masala en de resterende 1/2 theelepel kurkuma en rode chilipoeder. Meng goed en bak gedurende 5-7 minuten.
- Laat de stoom los en open de snelkookpan. Voeg de gekookte Daals toe aan de masala en meng goed. Breng zo nodig op smaak met zout. Kook gedurende 10 minuten op een middelhoog vuur. Roer af en toe.
- Verwarm in een andere kleine pan de ghee tot deze tamelijk heet is (op een middelhoog vuur). Voeg de Paanch Phoran , kerrieblaadjes, groene pepers toe en bak gedurende 2-3 minuten of tot het mengsel stopt met sputteren. Roer vaak.
- Doe het vuur af en voeg dit mengsel toe aan de Daal. Goed roeren.
- Garneer met gehakte korianderblaadjes en serveer warm met chapatis of gewoongekookte rijst.