Kadhi is een ander woord voor ' curry' . Kadhis zijn bijna altijd vegetarisch en zijn soep zoals in consistentie met ofwel groenten of beignets in hen. Ze zijn anders gemaakt in verschillende delen van India. In tegenstelling tot de Kadhi gemaakt in Noord-India, omvat Zuid-Indiase Kadhi niet Pakodis (grammeel beignets) of kurkuma. Het is gemaakt met yoghurt en heeft een onderscheidende pittige smaak in tegenstelling tot zijn Noord-Indiase tegenhanger.
Zuid-Indiase Kadhi is een mild gerecht en is vrij eenvoudig te koken, waardoor het een geweldig familiegerecht is om snel samen te smelten. Het wordt als goed beschouwd om te eten als je een maagklauw hebt, omdat het gemaakt is met ingrediënten die spijsverteringseigenschappen hebben. Het blijft niet goed, dus moet worden gegeten zoals het is gemaakt, omdat naverwarming de yoghurt erin doet schiften.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes lichtzure yoghurt (ik vind dat de beste yoghurt die je gebruikt een paar dagen oud is)
- 250 g kokosnoot (vers geraspt)
- Optioneel: 2 groene pepers (u kunt er meer van gebruiken als u wilt dat de Kadhi heter wordt)
- 2 theelepels. komijnzaad
- 3 eetlepels plantaardige frituurolie (of
- ghee )
- 1 theelepel zwarte mosterdzaadjes
- 2 droge rode pepers (in kleine stukjes gebroken)
- 10 curryblaadjes
- Zout naar smaak
- Voor garnering:
- Koriander, vers gesneden
Hoe het te maken
- Verwarm een bakplaat op matig vuur.
- Voeg de komijnzaad en het hete vuur warm toe tot ze lichtgeurig zijn en donkerder van kleur worden. Doe de bakplaat af als dit gebeurt en laat op een bord afkoelen.
- Meng de geraspte kokosnoot, groene pepers en geroosterde komijnzaden en vermaal tot een gladde pasta in een keukenmachine.
- Klop de yoghurt glad en voeg een kopje water toe. Roer om goed te mengen.
- Voeg het kokosnootkruidenmengsel hieraan toe, zout naar smaak en goed roeren.
- Doe het mengsel in een pan met zware bodem en verwarm het langzaam op een middelhoog vuur. Roer af en toe om te voorkomen dat het mengsel aan de pan blijft kleven of verzengen ... melk en andere zuivelproducten lijken gemakkelijk te schroeien!
- Verwarm tegelijkertijd de groente / canola / zonnebloemolie of ghee in een kleine pan op een middelhoog vuur, voeg de droge rode pepers, komijnzaad en currybladeren eraan toe. Ze zullen sputteren dus wees voorzichtig om te voorkomen dat je verbrandt door de hete olie. Kook tot het sputteren stopt.
- Vlak voordat het mengsel van yoghurt en kokosnoot-komijn aan de kook komt, zet je het vuur uit en voeg je de bovenstaande Tadka of tempermix (olie, komijn, droge rode pepers en curry bladeren) eraan toe.
- Versier deze nu met vers gehakte koriander en serveer met Basmati-rijst .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 577 |
| Totaal vet | 50 g |
| Verzadigd vet | 35 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 24 mg |
| Natrium | 289 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 11 g |
| Eiwit | 11 g |