Als je denkt dat je geen tijd hebt om een rijke en heerlijke Louisiana-gumbo te maken, heb je dit recept nog niet geprobeerd. De roux kan zelfs de avond ervoor worden bereid; koel het gewoon in en combineer de ingrediënten 's morgens.
Zoals bij bijna alle gumbos begint deze slowcooker kip- en worstversie met een roux. Je vindt alle klassieke ingrediënten in deze gumbo, inclusief de "heilige drie-eenheid" van ui, paprika en selderij, samen met gesneden okra, pittige worst en een scheut cayennepeper. Voeg de gekookte garnalen toe aan de gumbo ongeveer 15 tot 20 minuten voor het serveren.
Kippendijen bieden meer smaak dan kippenborsten, maar gebruik gerust kipfilet zonder botten als je dat wilt. Gebruik andouille-worst of een andere soort pittige rookworst. Voeg de tomaten toe voor een gumbo in de Creoolse stijl of laat ze weg voor een Cajun-gumbo.
Wat je nodig hebt
- 1/2 pond
- middelgrote garnalen
- 3 eetlepels
- bloem voor alle doeleinden
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1/2 pond
- rookworst (gesneden in plakjes van 1/2 inch)
- 1 pond zonder been
- kippendijen (in hapklare stukjes gesneden)
- 1 1/2 kopjes bevroren okra (in plakjes)
- 1 kopje gehakte ui
- 1/2 kop gehakte groene paprika
- 1/2 kop gehakte selderij
- 3 teentjes
- knoflook (gehakt)
- 2 kopjes kippenbouillon (ongezouten of natriumarm)
- 1/4 theelepel gemalen cayennepeper (of naar smaak)
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 (14,5-ounce) kan in blokjes gesneden tomaten (ongedraineerd, optioneel)
- Voor de rijst:
- 1 1/2 kopjes
- langkorrelige witte rijst (ongekookt)
- 3 kopjes
- kippenbouillon (of water, voor de rijst)
Hoe het te maken
- Pel de garnalen. Maak met de punt van een scherp mes een ondiepe snede langs de achterkant van elke garnaal. Verwijder de donkere aderen en spoel de garnaal onder koud stromend water. Breng een kleine pan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg de garnalen toe en kook ongeveer 2 minuten, of totdat ze roze en ondoorzichtig zijn. Giet af en breng de garnalen over in een kom. Dek af en zet in de koelkast.
- Veeg de steelpan weg en voeg de bloem en olie toe; goed mengen. Plaats de pan op middelhoog vuur en kook 5 minuten, onder voortdurend roeren. Zet het vuur laag tot medium-laag en blijf ongeveer 8 tot 12 minuten koken, of tot het mengsel lichtbruin bruin wordt. Blijf constant roeren om verzenging te voorkomen.
- Breng het meel en het olie roux mengsel over naar de crock pot. Voeg alle resterende ingrediënten toe, behalve de rijst en de 3 kopjes bouillon of water; roer goed om ingrediënten te combineren.
- Dek af en kook op laag gedurende 7 tot 9 uur.
- Voeg de gekookte garnalen toe aan de gumbo; goed mengen.
- Bedek en blijf 15 tot 20 minuten langer op laag koken.
- Kook ondertussen de rijst in de bouillon of water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Serveer de gumbo over de warme gekookte rijst, samen met knapperige stokbroodbroodbrood , maïsbrood of koekjes .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 528 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 119 mg |
| Natrium | 861 mg |
| koolhydraten | 51 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 34 g |