Manteca betekent spek of boter in het Spaans - deze koekjes zijn eeuwen geleden gemaakt vanwege een overschot aan reuzel - en, zoals u kunt zien, is wat dit cookie zijn naam geeft gezien de grote maat van het bakvet in het recept. Mantecados verwijst naar verschillende shortbread-koekjes, waaronder polvorones . Deze versie heeft een delicate anijssmaak die wordt geaccentueerd met citroen en kaneel.
De anijs gearomatiseerde likeur kan worden gekocht bij de meeste slijterijen en sommige supermarkten. Als u het niet in uw omgeving kunt vinden, vervang dan twee glazen wodka en 1 1/2 theelepel anijs-extract.
Deze traditionele Spaanse crumble cakes, of "mantecados", brokkelen heel gemakkelijk af. In feite zijn ze zo zacht en licht van textuur dat ze letterlijk in je mond smelten - woorden zullen ze geen recht doen. Je moet ze laten zien waarom ze een Spaanse favoriet zijn en waarom geen Spaans huis met "mantecados" is met Kerstmis.
Wat je nodig hebt
- 2 1/4 kopjes plantaardig bakvet
- 1 kop plantaardige olie
- 1 2/3 kopjes kristalsuiker
- 4 grote eierdooiers
- 2 schoten van anijs
- 1 citroenschil (geraspt)
- 2 eetlepels citroensap (sap van 1 citroen)
- 1/2 theel. kaneel
- 7 1/4 kopjes ongebleekt witte bloem
- 1/2 theel. bakpoeder
- 1 groot eiwit (geslagen voor glazuur)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 325 F.
- In een zeer grote mengkom, gebruik een handmixer om het plantaardige bakvet met de olie te kloppen. Voeg de suiker toe en mix tot een gladde massa. Voeg de eierdooiers, anijs, citroenschil, citroensap en kaneel toe en meng het geheel.
- Voeg één kop per kopje bloem aan het mengsel toe en voeg baksoda toe. Meng het goed. Het deeg moet heel zacht en zacht zijn.
- Met behulp van een theelepel een klodder deeg opscheppen. Vorm ballen over de grootte van walnoten met je handen. Als het deeg te plakkerig is om in ballen te rollen, meng dan extra bloem (van 1/4 tot 1/2 kop).
- Plaats de ballen op een niet ingevroren bakplaat. Druk zachtjes op elke bal om iets af te vlakken. Poets het losgeklopte eiwit op de bovenkant van elk koekje. Bak koekjes totdat ze lichtbruin beginnen te worden aan de onderkant, ongeveer 15 tot 20 minuten.
- Laat de koekjes 5 minuten afkoelen voordat ze van de bakplaat worden verwijderd, omdat ze erg delicaat zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 99 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 12 mg |
| Natrium | 33 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |