De Croque-Monsieur is een klassieke, Franse sandwich met gegrilde kaas, die een steunpilaar is van Parijse cafés, bars en bistro's, om nog maar te zwijgen van ontelbare take-out-balies.
Geserveerd met een kant van frites en een stapel salades, is een Croque-Monsieur alles wat geweldig is aan eten in Parijs - zelfs hun snacks zijn op een of andere manier subliem en buitenaards.
De Croque-Monsieur combineert een romige bechamelsaus met nootachtige Gruyère-kaas en is een gegrilde kaasperfectie .
Houd er rekening mee dat de meeste plaatsen waar Croque-Monsieurs worden bediend, een stapeling hebben van de dingen die van tevoren zijn gemaakt, en ze zullen deze voor u opwarmen wanneer u deze bestelt. En toch zijn ze nog steeds heerlijk. Kun je je voorstellen je eigen te maken en vers te eten?
Dat kan natuurlijk - daarom ben je hier. Het recept dat volgt, maakt een boterham, maar je kunt het verdubbelen om er twee te maken. Je kunt Jarlsberg of zelfs Monterey Jack vervangen door de Gruyère.
En voor het geval je je afvroeg, vertaalt croque-monsieur letterlijk naar 'Mr. Crunch'. Beste naam voor een broodje ooit.
Hier is een recept voor Bechamel-saus , dat een eenvoudige witte saus is en vrij eenvoudig te maken is.
Wat je nodig hebt
- 2 sneetjes wit brood
- 1 eetlepel geklaarde boter (of ongezouten boter), zacht
- 2 tl
- Dijon mosterd
- ½ kopje geraspte Gruyère-kaas (of een combinatie van Gruyère en
- Emmental . Zie onderstaande variaties.)
- ½ kopje bechamelsaus
- 1 - 2 plakjes ham
Hoe het te maken
- Verwarm uw vleeskuiken voor.
- Optioneel: Snijd de korstjes af van het brood, maak de plakjes zo vierkant mogelijk.
- Verdeel beide sneetjes brood met boter, draai ze om en verspreid ze lichtjes met Dijon-mosterd .
- Meng in een kom de kaas en de helft van de bechamelsaus en mix tot de kaas volledig is bedekt.
- Verdeel nu het kaasmengsel doormidden. Schep de helft van het kaasmengsel op één boterham (aan de mosterdzijde, niet aan de boterzijde) en verdeel het gelijkmatig. Leg de gesneden ham bovenop de andere slice en druk dan beide helften van de sandwich samen.
- Spuit een beetje kookspray op het oppervlak van een anti-aanbakpan. Verhit de pan op middelhoog vuur tot de olie warm en glinsterend is maar niet helemaal rookt.
- Plaats de sandwich in de pan en kook ongeveer 2 minuten, of tot de bodem van het brood een mooie tint goudbruin is.
- Gebruik een antiaanbakspatel om de Croque-monsieur om te draaien. Verlaag het vuur een beetje en dek de pan af. Bak nog een minuut of twee, of tot het tweede sneetje goudbruin is en de kaas in de Croque-monsieur volledig is gesmolten.
- Breng de sandwich nu over naar een snijplank . Bedek met het overgebleven kaasmengsel en lepel dan de andere helft van de bechamel erover.
- Brak de sandwich, bechamel-kant omhoog, voor een minuut of twee tot de bovenkant van de sandwich mooi bruin is. Serveer meteen.
variaties:
- Münster, Gouda, Fontina en Comté zijn goed te gebruiken in plaats daarvan of in combinatie met de Gruyère.
- Vervanging gesneden gekookte kipfilet voor ham.
- Gebruik zuurdesem in plaats van wit brood. Laat korstjes op.
- Leg de sandwich af met een gebakken ei om een Croque Madame te maken , mogelijk genoemd omdat het ei op een dameshoed lijkt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 639 |
| Totaal vet | 37 g |
| Verzadigd vet | 21 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 122 mg |
| Natrium | 2.408 mg |
| koolhydraten | 48 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 29 g |