Kip en garnalen gaan verrassend goed samen, en dit gerecht zal een gelovige zijn van zelfs de kieskeurigste eters. De stukken kip worden bruin en vervolgens gekookt in een saus op basis van tomaten. Schoongemaakte rauwe garnalen gaan tegen het einde van de kooktijd in de sudderende saus. De kip eindigt sappig en de garnaal voegt een uitstekende smaak aan het gerecht toe.
Het gerecht is ook veelzijdig. Voeg gerust ongeveer 1 kopje gesneden, licht gebakken gebakken champignons toe, samen met de tomatensaus voor de rustieke smaak die ze bieden. Als je geniet van arrabbiata-achtige sauzen met warmte, voeg dan ongeveer 1/4 tot 1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken toe. Of voeg een beetje uitgelekte blokjes gesneden of petite in blokjes gesneden tomaten toe voor een grotere saus. Als je een favoriete marinara-saus hebt , vervang de tomatensaus dan door het toevoegen van knoflook en basilicum als dat nodig is.
Het recept vraagt om wat rode wijn, maar kippenbouillon kan worden vervangen als je liever zonder alcohol kookt.
Schep de kip- en garnalensaus over hete gekookte pasta of serveer het in een kom met een gegooide salade en knapperig brood aan de zijkant.
Wat je nodig hebt
- 1 (4-pond) kip (versneden, of gebruik kippendijen of hele benen)
- Kosjer zout (naar smaak)
- Gemalen zwarte peper (naar smaak)
- 4 eetlepels boter
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 (15-ounce) kan tomatensaus
- 1/2 kop droge rode wijn (bijv. Pinot Noir of Merlot)
- 3 eetlepels gehakte verse peterselie of 1 theelepel gedroogde peterselievlokken
- 1 theelepel gedroogd blad basilicum, geplet
- 1 klein laurierblad
- 1 pond rauwe garnalen
Hoe het te maken
- Breng de stukjes kip op smaak met zout en peper. Verhit de boter in de grote koekenpan of bak de pan op middelhoog vuur. Voeg de stukjes kip toe aan de koekenpan en bak langzaam tot ze mooi bruin zijn en draai beide kanten gelijkmatig bruin.
- Schil intussen de ui en hak deze grof. Pel de knoflook en het gehakt.
- Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en kook ongeveer 2 minuten langer.
- Meng in een kom de tomatensaus met de wijn, peterselie, basilicum, laurier, 1/2 theelepel koosjer zout en een scheut zwarte peper. Voeg de saus toe aan de bruin gebakken kip, uien en knoflook in de pan. Breng de saus aan de kook. Zet het vuur laag en dek de pan af. Blijf koken tot de kip zacht is, ongeveer 35 minuten. Verwijder de deksel en laat ongeveer 10 minuten langer sudderen om de saus enigszins te verminderen. De kip registreert minstens 165 F op een direct afleesbare thermometer wanneer deze klaar is.
- Schil intussen de garnalen. Voer het uiteinde van een klein scherp mes langs de achterkant van een gepelde garnaal en verwijder de donkere ader (de ader is het spijsverteringskanaal). Spoel de garnalen onder koud water en herhaal met de overgebleven garnalen.
- Voeg de garnalen toe aan de pan en duw ze in de saus. Bedek de pan en blijf ongeveer 5 tot 10 minuten langer koken totdat de garnalen ondoorzichtig zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 800 |
| Totaal vet | 42 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 377 mg |
| Natrium | 659 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 85 g |