Dit recept voor yachae mandoo, Koreaanse vegetarische dumplings , is gemakkelijk te maken. Het is ook een handig gerecht om te bereiden, omdat het van tevoren in grote hoeveelheden kan worden gemaakt en in de vriezer kan worden bewaard voor toekomstig gebruik. Dus, als u een groot gezin hebt of dumplings wilt maken voor een toekomstig evenement, maak er dan zoveel als u wilt, terwijl u de tijd heeft.
Yachae mandoo is een mengsel van tofu, eieren, glasnoedels en groenten. Kies een combinatie van groenten waarvan u denkt dat ze elkaar aanvullen en de knoedels zelf. Je kunt echt niet fout gaan, aangezien de groenten vol zitten met de gezonde voedingsstoffen die je dagelijks zou moeten consumeren.
Yachae mandoo is niet alleen veelzijdig en heerlijk omdat je de gebruikte groenten kunt aanpassen, maar ook omdat het gerecht kan worden gekookt, gestoomd, gefrituurd, gebakken of toegevoegd aan soep. Dat is nog meer een stimulans om dit recept te verdubbelen, te verdrievoudigen of te verviervoudigen om knoedels te maken die je dagenlang blijven.
Wat je nodig hebt
- 2 eieren, geslagen
- 1 ui, fijngehakt
- 1 kop fijngesnipperde Napa-kool (ongeveer 1/2 van een kleine koolkop), voorgekookt
- 1 kop tofu (2 cakes), gehakt
- ¼ kopje taugé, geblancheerd en fijngesneden
- 4 oz mung bean of zoete aardappelnoedels (ook bekend als Chinese vermicelli), geweekt en gehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel sesamolie
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel peper
- 1 pakket circulaire mandoo wrappers (of Japanse gyoza of Chinese wonton wrappers)
Hoe het te maken
- Meng in een grote mengkom eieren, ui, kool, taugé, tofu en noedels voorzichtig.
- Meng in een aparte kom knoflook, sesamolie, sojasaus, zout en peper.
- Giet het kruidenmengsel over tofu en groenten en gebruik je handen om de ingrediënten bij elkaar te mengen.
- Plaats ongeveer 1 eetlepel vulling in het midden van de knoedelwikkel.
- Dompel je vinger in het water en maak de buitenkant van de bovenste helft van de verpakking nat.
- Vouw het omhulsel omhoog om het te sluiten en krimp vervolgens de randen.
- Herhaal tot de vulling is verdwenen.
- Stoom, kook, bak of sauteer de knoedels naar wens.
Opmerking : als u van tevoren een hoop knoedels wilt bereiden, laat u de dumplings stomen, wacht u tot ze zijn afgekoeld en vriest u ze in. U kunt ze dan altijd rechtstreeks uit de vriezer gebruiken zonder te ontdooien, of u nu wilt frituren, bakken, stomen of gebruiken in soep.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 244 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 162 mg |
| Natrium | 1,449 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 17 g |