Dit eenvoudige recept voor in de pan geschoren mahi-mahi met een limoenmarinade maakt een perfect warm-weer-diner. Als je iets snel, gemakkelijk en lekker wilt, met andere woorden, je wilt niet wegliggen in een warme keuken, dit gerecht werkt net zo goed op de grill.
Mahi-Mahi is een soort dolfijn, hoewel het niet moet worden verward met de prachtige zoogdier-dolfijn die op het water op zijn staart danst en klappert. In feite werd deze vis altijd dolfijn genoemd totdat de Hawaiianen besloten dat ze onderscheid moesten maken tussen de twee soorten. Op dat moment hernamen ze de eetbare versie mahi-mahi.
Deze vissen komen van nature voor in tropische en subtropische wateren. Ze zijn op hun best in mei, hoewel ze beschikbaar zijn - en zeer goed - van het midden van de lente tot de late zomer.
Wat je nodig hebt
- 4 (6-ounce) filets mahi-mahi
- 2 eetlepels limoensap (vers)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel oregano (gedroogd)
- 1/2 theelepel komijn (gemalen)
- 2 eetlepels olijfolie (extra vierge)
- Optioneel: witte wijn spetteren (droog, vrijgevig zijn)
- 1/2 theelepel zout (zee)
- 1/2 theelepel zwarte peper (versgemalen)
- 1 eetlepel olijfolie (of druivenpitolie)
- 1 boswaterkers (groot, stengels verwijderd)
- 2 pruimtomaten (in dunne plakjes gesneden)
- 12 groene olijven (Spaans of Cerignola)
- 1 limoen (in partjes gesneden)
Hoe het te maken
- Plaats de visfilets in een rechthoekige ovenschaal.
- Klop in een kleine kom het limoensap, knoflook, oregano, komijn, olijfolie en wijn bij elkaar.
- Giet het marinade-mengsel over de vis en draai het geheel om. Dek af en marineer gedurende 30 minuten.
- Verwijder de filets van de marinade en strooi de vis met zout en peper.
- Verwarm in een middelgrote koekenpan 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de vis toe en bruin de filets tot ze in het midden net ondoorzichtig zijn (ongeveer 4 tot 5 minuten per kant).
- Verdeel de waterkers over 4 borden. Leg de plakjes tomaat, de olijven en een limoenwig op elke plaat. Plaats een filet bovenop de waterkers en serveer.
Tips en variaties
Als het te heet is om gedoe te hebben in de keuken, kook de filets op een buitengrill op middelhoog vuur. Leg ze met de ronde kant naar beneden en grill ongeveer 5 minuten of totdat je een filet kunt opheffen zonder dat deze aan de grill blijft kleven. Draai de filets voorzichtig om en bak nog 5 minuten aan de andere kant.
Of je de mahi-mahi op het fornuis of op een grill bereidt, zorg ervoor dat je het niet te gaar maakt. Dit is een enigszins vette vis, maar hij zal nog steeds droog worden als hij te gaar is.
Presentatie suggesties
Cilantro pesto , salsa verde of Romesco saus zijn allemaal geweldige toppings voor dit eenvoudige gerecht. Schep een van hen over de filets nadat je ze op borden hebt gerangschikt.
Deze vis is geweldig wanneer geserveerd met een pittige guacamole of salsa cruda en tortilla chips. Je kunt het ook proberen met geroosterde asperges, gestoomde maïskolven, gegrilde maïs in Mexicaanse stijl of een pittige maïssalade .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 672 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 109 mg |
| koolhydraten | 76 g |
| Voedingsvezels | 47 g |
| Eiwit | 70 g |