Deze cookies zullen zeker een favoriet van het gezin worden. De heerlijke zachte pompoenkoekjes hebben een prachtige bruine botersuikerglazuur. Spreid of besprenkel de kers op de koekjes.
Het duurt slechts een paar minuten om de boter voor de kers glazuur te maken, en het is de moeite waard dat beetje tijd. Gebruik gewoon gesmolten boter als je niet op tijd bent.
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden (ongeveer 11 1/2 ounces)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1/2 theelepel zout
- 3/4 kop kristalsuiker
- Kopjes suiker met 3/4 kopjes
- 8 eetlepels boter (4 ounces) (verzacht)
- 1 kop pompoenpuree
- 1 groot ei
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
- Voor de Glaze:
- 4 eetlepels boter
- 2 kopjes suiker banketbakkers (gezeefd)
- 1 1/2 tot 2 eetlepels heet water (of totdat de gewenste consistentie is bereikt)
- 3/4 theelepel vanille-extract
Hoe het te maken
Verwarm de oven tot 350 °. Vet bakplaatjes of lijnen in met siliconen bakmatten.
Meng in een kom het meel, soda, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout. Meng om goed te mengen.
Klop in een grote kom met een elektrische mixer de bruine en kristalsuiker met de verzachte boter tot het licht. Klop de pompoenpuree, het ei en de vanille erdoor. Neem het bloemmengsel langzaam op; verhoog de mixersnelheid en sla tot ze soepel en goed gemengd zijn.
Laat een ronde eetlepel of koekjeslepel op de voorbereide bakplaten vallen.
Bak 16 tot 18 minuten, of tot de randen bruin beginnen te worden. Koel iets af en vervolgens naar de rekken om volledig af te koelen.
Spreid of besprenkel het glazuur (onderstaande instructies) op de afgekoelde koekjes.
Maakt ongeveer 3 1/2 tot 4 dozijn koekjes.
Smelt de boter voor het glazuur in een pan. Kook op matig vuur, roer of zwaai constant, tot de boter ongeveer 2 minuten bruin is. Haal de boter van het vuur zodra je een lichte tot medium bruine kleur ziet. Roer de suiker en de vanille van de banketbakker. Voeg warm water toe tot de gewenste consistentie is bereikt voor motregen of verspreiding.
Meer recepten
Pompoenkoekjes met walnoten of pecannoten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 107 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 26 mg |
| Natrium | 141 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |