De Scorpion is een erg populaire tiki-cocktail en, zoals de meeste tiki-drankjes, er zijn veel manieren om het te maken. De kern van bijna elke Scorpion-recept is veel rum, een beetje cognac, wat sinaasappelsap en vaak een beetje ananas.
De evolutie van de schorpioen
Het verhaal van de Scorpion is dat het een Hawaiiaanse cocktail was die geserveerd werd met okolehao, een soort lokale maneschijn. Victor Bergeron, bekend van Trader Vic , genoot ervan tijdens een van zijn reizen naar de eilanden en bracht hem terug naar het vasteland. In ware tiki-mode werd rum de voorkeurskeuze.
In de tiki-bars van de wereld kun je een paar verschillende soorten Scorpion-drankjes krijgen. Er zijn de individuele cocktails en de partij stoten , dan is er de Scorpion Bowl.
In de loop der jaren werden ingrediënten toegevoegd, afgetrokken en vermenigvuldigd, dus het is zeer zeldzaam om twee recepten van Scorpion te vinden die op elkaar lijken. Hier zullen we kijken naar drie recepten: Trader Vic's Scorpion punch uit 1946, de enige Scorpion-cocktail van Dale DeGroff en een gezoete versie van de Scorpion Bowl.
Elk van de recepten kan worden aangepast om elke grootte van een feest te dienen , je hoeft alleen maar een beetje wiskunde te doen.
Trader Vic's Scorpion Recept
Het eerste recept komt uit " Trader Vic's Book of Food and Drink " (1946) en in tegenstelling tot sommige nieuwere Scorpion-recepten, is slechts één rum vereist . Het is een zeer interessant drankje met veel smaken en alles wat erin zit maakt het tot een iconische tiki-cocktail.
U zult merken dat gin wordt gebruikt, dat vaak wordt overgeslagen of vervangen door wodka in moderne uitvoeringen. Sommige recepten vragen ook om de ingrediënten te mengen met twee kopjes ijs dan geserveerd op ijs, maar dat lijkt overdreven en onnodig werk.
Dit recept zou ongeveer 12 mensen moeten serveren en het is een geweldige feeststemming. Bergeron stelde voor het te versieren met een gardenia. Echter, zoals Dale DeGroff suggereert in ' The Essential Cocktail ', zal een eetbare bloem, of 'bescheiden plakjes sinaasappel en citroen en een munttakje' prima werken.
Opgemerkt moet worden dat met 'fles' we het hebben over de standaard 750ml fles sterke drank (ook bekend als 'een vijfde') .
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 flessen rum (
- Brugal Anejo Rum wordt aanbevolen)
- 2 gram
- gin
- 2 gram
- brandewijn
- 1/2 fles
- witte wijn
- 16 ons
- citroensap
- 8 ons
- sinaasappelsap
- 8 ons
- soort drank
- 2 takjes
- Frisse munt
Hoe het te maken
Bergeron's methode voor het maken van zijn Scorpion is heerlijk eenvoudig. Let op hoe hij voorstelt om het twee uur te laten rusten. Dit zorgt voor een goede verdunning en brengt de kracht van de punch omlaag terwijl het de smaken temt, dus het is perfect plezierig. Veel ponsrecepten zouden het goed doen met dezelfde behandeling.
- Combineer alle ingrediënten en giet de punch over gebarsten ijs .
- Laat het twee uur staan.
- Voeg meer ijs toe en garneer met gardenia's.
Dale DeGroff's Scorpion-cocktail
Dit is een populair recept voor een enkele Scorpion-cocktail en het is net zo heerlijk als de punch van Trader Vic. Alle elementen blijven, ze zijn eenvoudig in verschillende verhoudingen gecombineerd en verse ananas en kers worden in de mix gebracht.
Het recept is te vinden in Dale DeGroff's " The Craft of the Cocktail " en dit is een essentieel boek dat elke barman van elk niveau in zijn bibliotheek zou moeten hebben.
Koop " Craft of the Cocktail " op Amazon
Om van dit drankje te maken, wring je een stuk ananas en een kerselaar in een cocktailshaker . Voeg 1 ounce per rum, cognac en sinaasappelsap, 3/4 ounce citroensap, 1/2 ounce elke eenvoudige siroop en orgeat toe en schud goed met ijs. Zeef in een dubbel ouderwets glas gevuld met vers ijs. Garneer met een stuk ananas en een kers.
Scorpion Bowl Recept
Hier krijgen we een beetje duister over de details. De Scorpion Bowl is zowel een drankje als een vat om punch te geven aan een klein feestje van vier of vijf personen.
Je hebt de schorpioenkom misschien gezien als je naar een tiki-bar bent geweest (hij is ook populair bij Chinese restaurants). Het is een kleine stolp (ongeveer 32 ounce) op een voetstuk, vaak gemaakt van keramiek en ingericht in weelderige tiki-stijl. In het midden, is een kleine 'vulkaan' kom die veel mensen kiezen om te vullen met overproof rum en licht in brand .
De schorpioenschaal is ontworpen om op een tafel te zetten en elk van de drinkers heeft zijn eigen rietje. Je drinkt samen, lacht en hebt veel plezier. Het is echt fantastisch en je hebt geen lokale tiki-bar nodig om ervan te genieten.
Koop een vulkaan-schorpioenkom bij Amazon
De drank die in de schorpioenkom komt kan alles zijn wat je maar wilt. Veel mensen kiezen ervoor om een variatie van de originele Scorpion hierboven te mixen en je kunt zeker dat specifieke recept gebruiken. Je zult het moeten inkorten om in de kom te passen omdat de rum alleen bijna de gemiddelde schorpioenschaal zal vullen.
Als je op zoek bent naar een Scorpion voor je kom, is dat een beetje anders. Hier is een goed recept om te proberen. Het grote verschil is hier het gebruik van grenadine en de toevoeging van wodka en meer dan één type rum.
Hiermee vult u een schorpioentrommel van 32 ounce met ijs (de drank zelf is 24 ounce) en kan worden aangepast aan andere kommen.
Om deze drank te maken, combineer je de volgende ingrediënten:
- 2 ounce elke donkere rum, lichte rum, wodka , gin en grenadine
- 6 gram per stuk sinaasappelsap en ananassap
- 6 oz ananassap
Giet deze mix in een schorpioenschaal gevuld met ijs. Giet de 151-proof rum in de vulkaan van de schorpioenkom en steek hem in brand. Geef elke drinker zijn eigen stro en geniet ervan.
Tip: wees voorzichtig als u drinkt en speelt met vuur . Zeker, laat niemand de vlammende vulkaan bereiken of steunen (haar en kleding gaan snel omhoog, vertrouw ons).
Hoe sterk zijn deze schorpioenen?
Schorpioenen van alle variëteiten staan niet bekend als zwakke dranken en vaak gaan mensen overboord op de drank en gieten ze veel te veel. Als je echter deze Scorpion-drankjes maakt volgens het recept, zul je niet alleen merken dat ze niet zo krachtig zijn als je denkt, ze smaken zelfs beter.
Om de getallen te berekenen en het alcoholgehalte van deze drie recepten te schatten , stellen we voor dat onze geest helemaal 80-proof is en de wijn in 10% ABV.
- Handelaar Vic's Scorpion Punch (met de lange ijssmelt): 19% ABV (38 bewijs)
- Dale DeGroff's Scorpion Cocktail: 15% ABV (30 bewijs)
- Scorpion Bowl (exclusief de brandende rum): 12% ABV (24 bewijs)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 65 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |