Doordrenkt met kleurrijke Caribische smaken, deze saus heeft een vleugje schokcomponenten die een krachtige kick toevoegt aan gegrilde kip. Als serrano-pepers te pittig zijn, gebruik dan een mildere jalapeno. Als je een gekruide hete peper-eter bent, voeg dan alsjeblieft 1 geplaatste habanero toe aan de saus als je peperbasis. Geniet van deze saus die dik op je favoriete stukjes kip is gesmeerd of die je zelfs op varkensvlees of zeevruchten kunt gebruiken.
Wat je nodig hebt
- 1 kop / 240 ml ketchup
- 1/3 kop / 80 ml ananasbrokken
- 1/4 kop / 60 ml witte azijn
- 1/4 kop / 60 ml ui, grof gesneden
- 2
- serrano pepers , gezaaid en grof gehakt
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels / 30 ml olijfolie
- 2 theelepels / 10 ml gedroogde tijm
- 1 theelepel / 5 ml piment
- 1 theelepel / 5 ml kaneel
- 1 theelepel / 5 ml cayennepeper poeder
- 1 theelepel / 5 ml witte peper
- 1 theelepel / 5 ml zout
Hoe het te maken
1. Voeg in een keukenmachine ananasstukjes, ui, knoflook en geplaatste serrano-pepers toe. Mix mengen en apart zetten.
2. Verhit in olijfolie de olijfolie en voeg puree toe. Wees voorzichtig, want de ui en paprika kunnen dampen veroorzaken, dus open een raam. Meng gedurende 1-2 minuten, vaak roerend. Voeg ketchup, azijn, kruiden en specerijen toe aan de pan. Laat de saus 6-8 minuten sudderen op middelhoog vuur. Haal van het vuur en laat het mengsel volledig afkoelen voor gebruik.
3. Om als marinade te gebruiken: Plaats de stukjes kip in een hersluitbare plastic zak en giet het mengsel over de bovenkant. Schud zachtjes om te coaten, sluit de zak een plaats af in de koelkast van 4-8 uur. Voor hele kip of grotere stukken gevogelte, gebruik een grotere zak of diepe ovenschaal. Marineer gedurende 6-12 uur.
4. Om als een baste te gebruiken: Breng saus aan op de laatste helft van de kooktijd. Rij een paar keer.
5. Als je dit strikt als saus wilt gebruiken. Laat het mengsel 10-12 minuten op een laag pitje sudderen, haal het van het vuur en bedek het warm. Zodra de kip klaar is met grillen of bakken, serveer met saus aan de zijkant of drizzled bovenop.