Dit Spaanse zoete gerecht, bekend als torrijas , wordt traditioneel gegeten tijdens de vastentijd, de 40 dagen voor Pasen. Het wordt verondersteld te zijn ontstaan in Andalusische kloosters tijdens de XV eeuw als een manier om oudbakken brood te gebruiken. Tegenwoordig is het een populair ontbijtmaaltijd in heel Spanje.
De Britten noemen het broodpudding, terwijl Amerikanen het waarschijnlijk Franse toast zouden noemen. Hoewel torrijas populair zijn als ontbijt, kunnen ze op elk moment worden gegeten. De Spanjaarden gebruiken over het algemeen een stokbrood in Franse stijl, zoals op de foto, maar er kan ook wit brood worden gebruikt.
Torrijas zijn ook bekend als rebandas de Carnaval of tortillas de leche en er zijn veel variaties op dit geliefde gerecht en sommige staan aan het einde van het recept.
Wat je nodig hebt
- 4 tot 6 sneetjes brood (muf
- baguette gesneden 1/2-inch dik of wit brood)
- Driekoppige melk
- 1 groot ei
- Plantaardige olie om te frituren (zoals
- canola of maïsolie, niet
- olijfolie )
- Optioneel: 1/8 theelepel vanille-extract
- Optioneel: 1/4 kopje kaneelsuiker strooien
Hoe het te maken
- Giet de melk in een middelgrote mengkom. Voeg het ei toe en klop op elkaar. Voeg het optionele vanille-extract toe.
- Giet voldoende olie in een grote koekenpan om de bodem te bedekken en op medium te verwarmen. Wees voorzichtig dat de olie niet brandt.
- Als je witbakken brood gebruikt (zie de opmerking hieronder als je geen oudbakken brood hebt), plaats je een plakje in het melk-eimengsel en draai je het snel om met een vork. Zorg ervoor dat de kom naast de braadpan staat, zodat je hem snel van de kom naar de verwarmde pan kunt overbrengen.
- Als het brood meer dan een dag oud is, moet u het brood mogelijk 2 tot 3 minuten laten weken, zodat het langer wordt. Pas op dat het brood niet zo zacht wordt dat het brokkelt als je het uit de kom tilt.
- Til het brood voorzichtig uit het mengsel en laat de overtollige melk weglopen voordat u het brood in de braadpan legt. Herhaal dit voor elk van de andere plakken.
- Controleer na 2 tot 3 minuten de bodem van het brood. Als de plakjes goud kleuren, draai ze dan om. Misschien wilt u een nylon spatel of tang gebruiken om de plakjes om te draaien. Zorg ervoor dat je genoeg ruimte in de pan hebt om de plakjes om te draaien.
- Verwijder elk stuk uit de pan en leg het op een bord. Bestrooi de top met suiker en kaneel . Als u wilt, besprenkel dan de honing erover. Garneer met vers fruit en serveer onmiddellijk.
Opmerking: als u geen oud brood bij de hand hebt, roostert u het gesneden brood lichtjes zodat het voldoende opdroogt om de melk op te nemen en niet in moes te veranderen.
Hoe op te warmen
Als de torrijas afkoelt en u wilt ze opwarmen, plaats ze dan terug in de braadpan op een laag vuur of in een broodrooster op een lage temperatuur. Plaats ze niet in de magnetron, want hierdoor wordt het brood rubberachtig.
Hoe te dienen
Als u Torrijas als ontbijt eet, kunt u tips lezen over het bereiden van goede koffie of cafe con leche in dit discours over Spaanse ontbijtproducten ?
variaties
- In plaats van de sneetjes brood in melk en eiermengsel weken, in zoete rode wijn weken en vervolgens onderdompelen in losgeklopt ei.
- Vervang 1/2 kop melk en 1/4 kop half en half voor de 3/4 kop melk om een rijkere smaak te geven.
- Giet gearomatiseerde honing , zoals oranjebloesem, klaver of eucalyptus, over het brood voor het serveren.