Een hartig mengsel van aromatische groenten, knoflook en kruiderijen en knapperige gekookte wilde rijst vormen de vulling voor dit smakelijke gevulde varkensvlees. Het is een uitstekende manier om mager varkenshaasje te serveren.
Serveer dit smaakvolle gevulde varkensvlees met de eenvoudige saus, samen met aardappelpuree of gebakken aardappelen of gestoomde groenten en een salade.
Wat je nodig hebt
- kookzak
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 pond varkenshaasjes, getrimd
- 1 eetlepel boter
- 1 1/2 kopjes gehakte zoete ui
- 1/2 kopje rauwe selderij
- 1/4 kop gesnipperde wortel
- 2 kleine teentjes knoflook
- scheutje tijm
- zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak
- 1 1/2 kopjes gekookte wilde rijst
- 1/2 kop kippenbouillon, natriumarm
- 3 eetlepels maizena
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F (180 C / Gas 4).
- Plaats bloem in de kookzak en schud om het interieur te coaten. Snij de varkenshaas in de lengte door, stop ongeveer 1/2-inch van doorsnijden. Open de spleet en maak het vlees plat met de gladde kant van een vleesvermalser.
- Bak in een koekenpan op middelhoog vuur de uien, selderij, wortel, knoflook en tijm in de boter tot de groenten gaar zijn. Voeg 1 1/2 kopjes gekookte wilde rijst toe; roer om te combineren. Proef en voeg zo nodig koosjer zout en vers gemalen zwarte peper toe.
- Smeer het stopmengsel over de gespleten afgeplatte varkenshaas. Vouw het vlees weer over zichzelf en knoop het vast met keukentouw om vast te maken. Voeg de gebonden varkenshaas en kippenbouillon toe aan de bereide kookzak; Sluit de tas met de meegeleverde stropdas.
- Plaats de zak in een ondiepe ovenschaal of -pan. Bak ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven, of tot het varkensvlees de veilige minimumtemperatuur van 145 F (63 C) bereikt.
- Zie Vleestemperatuurgrafiek en veilige kooktips
- Giet de kippenbouillon in een pan en schep overtollig vet af. Meng maïszetmeel met een paar theelepels water en roer om op te lossen. Roer het mengsel van maïszetmeel in de bouillon en kook, geroerd, tot het ingedikt is. Smaak en stel kruiderijen aan met zout en peper, indien nodig.
- Snijd het varkensvlees en serveer met de saus.
Dient van 4 tot 6.
Tips en variaties
- Vervang de saus met kant-en-klare gebraden jus of varkensvleesjus bereid uit een droog mengsel.
- Voeg een eetlepel of twee in blokjes gesneden pimiento of geroosterde rode paprika toe aan het opvulmengsel voor extra kleur en smaak.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Varkenshaasje met kruiden- en mosterdboter
Mager varkenshaasje gebakken met een look en balsamico glazuur
Varkenshaas met champignons en gekarameliseerde uien
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 362 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 100 mg |
| Natrium | 431 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 36 g |