Sunomono is meestal een lichte, vinegared salade gemaakt met komkommers. Dit is een sunomono gemaakt met wakame, of zeewier en komkommer. Het wordt geserveerd als onderdeel van Japanse maaltijden en is vooral goed met zeevruchten. De combinatie van komkommer en wakame is een van de meest populaire soorten Sunomono. Ook jij kunt dit eenvoudige en smakelijke gerecht thuis maken.
Als je een mandoline of groentesnijder hebt, is het een koud kunstje om dit te maken. Maar zelfs als dat niet zo is, kun je de komkommers nog steeds op de oude manier snijden, met een mes.
Sunomono kan ook verwijzen naar vinegared salades gemaakt met andere rauwe groenten (dat wil zeggen rapen, daikon, radijs, selderij, kool) en soms ook zeevruchten. "Su" is het Japanse woord voor azijn.
De azijn naar keuze is rijstazijn . Gefermenteerd uit rijst speelt rijstazijn een essentiële rol in de Japanse, Chinese, Koreaanse en Vietnamese keuken. Minder zuur dan de meeste westerse azijn, rijstazijn heeft een milde en enigszins zoete smaak. Gekruide rijstazijn wordt vaak "sushi-azijn" genoemd omdat het suiker en zout bevat, de drie ingrediënten die worden gebruikt om rijst voor sushi te maken.
Bij het bereiden van sunomono, is de sleutel om eerst overtollig vocht te verwijderen van de groenten die je gebruikt.
- Snijd de groenten in stukken
- Bestrooi met zout en meng het geheel.
- Laat ongeveer 10 minuten over een zeef zitten om te beginnen met het opzuigen van het vocht.
- Gebruik je handen om extra vocht uit te persen.
- Meng voorzichtig met de dressing en andere salade-ingrediënten.
De Japanse keuken heeft eetbare zeegroenten, met name zeewier met voedingsstoffen, eeuwenlang omarmd omdat ze de grootste verscheidenheid aan mineralen van elke plantaardige groep bevatten. Met zijn subtiele zoete smaak en zijdezachte textuur onderscheidt wakame zich als een favoriet. Het wordt meestal verwerkt in soepen, zoals Miso-soep en salades zoals dit recept voor sunomono. Wakame wordt meestal gedroogd en moet worden gerehydrateerd voordat het wordt gebruikt. Gedroogde wakame kan "kant-en-klaar" worden gekocht of in grotere stukken die moeten worden bijgesneden.
Probeer deze variatie
Je moet ook wakame kyuri su overwegen - een eenvoudige, heerlijke salade van wakame zeewier en verse komkommers met een delicaat sesamdressing. De ingrediënten zijn eenvoudig - komkommers, gedroogde wakame zeewier, rijstazijn, sesamzaad, sesamolie, zeezout en een klein beetje honing of ahornsiroop.
Wat je nodig hebt
- 1 kleine komkommer, in dunne rondjes gesneden
- 2 oz. gerehydrateerd en verzacht
- Wakame zeewier , gesneden in ongeveer 2-inch lengtes
- 4 el.
- rijstazijn
- 2 eetlepels. suiker
- 1/2 theel. zout
Hoe het te maken
- Doe de komkommer in een kom en strooi er zout over.
- Houd ongeveer 5 minuten apart.
- Pers de plakjes komkommer uit om de vloeistof te verwijderen.
- Meng azijn en suiker in een kom.
- Voeg komkommer en wakame toe in de kom en meng goed.