Harvard-bieten worden waarschijnlijk genoemd vanwege hun diepe, rode kleur. Crimson werd in 1910 officieel aangeduid als de kleur van de Harvard University. Deze klassieke bieten van Harvard worden gesneden en gekookt in een zoetzure saus gemaakt van azijn en suiker.
Deze instructies beginnen met verse bieten die u eerst zult koken, schillen en snijden. Als een snelkoppeling kunt u ingeblikte leeggemaakte bieten (niet gebeitst) gebruiken en het recept op dat moment oppakken. Als u die snelkoppeling gebruikt, duurt het ongeveer 20 minuten om dit recept voor te bereiden.
Beets kan worden gevonden als een nieuw gewas op boerenmarkten van de vroege zomer tot de late herfst. Ze zijn een superfood, boordevol vitamines en smaak. Zoek naar bieten die stevig zijn en een gezond ogende groente hebben. De greens zijn heerlijk als ze gaar zijn, dus trim ze niet gewoon in en gooi ze weg.
Wat je nodig hebt
- 2/3 kop kristalsuiker
- 3 theelepels maïszetmeel
- 1/3 kopje cider azijn
- 1/3 kopje water
- 4 kopjes gekookte gesneden bieten
- 1/4 theelepel koosjer zout, of naar smaak
- 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
- 2 tot 3 eetlepels boter
Hoe het te maken
- Om met verse bieten te maken, was je de bieten en laat je ze een centimeter van stengel- en worteluiteinde achter. Leg de bieten in een pan en bedek met water. Voeg ongeveer 1 theelepel zout per liter water toe.
- Breng het water aan de kook. Verlaag het vuur, dek de pan af en kook gedurende 30 tot 45 minuten, of totdat de bieten zacht zijn.
- Giet de bieten af en laat ze afkoelen, en schuif dan de velletjes eraf. Snijd of snijd de bieten in de gewenste vorm en grootte.
- Meng de suiker en maizena in een pan. Klop de azijn en water erdoor en kook op matig vuur onder roeren totdat het ingedikt is.
- Voeg de in plakken gesneden gekookte bieten en de zout en versgemalen zwarte peper toe.
- Aan de kook brengen. Zet het vuur laag en laat het 5 tot 10 minuten zachtjes roeren.
- Roer de boter in de bieten en serveer ze warm.
Harvard-bieten gaan goed als bijgerecht met biefstuk, varkenskoteletten of kip. Ze geven kleur aan de plaat evenals de geweldige smaak. Maar een ander gebruik is om ze te koelen en ze te serveren met salade. Dat is een manier om een paar maaltijden uit de restanten te halen.
Je kunt ook Harvard-bieten invriezen om later te genieten. Als je een bieten oogst van je tuin hebt of je kunt een grote groep boeren niet weerstaan, maak dan een paar batches en bevries ze.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 175 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 13 mg |
| Natrium | 170 mg |
| koolhydraten | 32 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 2 g |