Deze eenvoudige slowcooker kippensoep is een makkie om te bereiden in de crockpot. De combinatie van kip, in blokjes gesneden aardappelen en een verscheidenheid aan groenten wordt op smaak gebracht met groentesap en kippenbouillon.
Een kleine hoeveelheid Dijon-mosterd en hete pepersaus jazzt de soep op en voegt wat warmte toe.
Wat je nodig hebt
- 1 pond zonder been
- kipfilet (of offertes, gesneden in blokjes van 1 inch)
- 2 kleine aardappelen (in blokjes)
- 1 kleine wortel (in blokjes)
- 1 1/2 kopjes bevroren maïskorrels
- 1/2 kop ui (gehakt)
- 1/2 kopje selderij (gehakt)
- 2 eetlepels
- Dijon mosterd
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- Dash of cayenne (of hete pepersaus)
- 1/8 theelepel knoflookpoeder
- 2 1/2 kopjes groentensap (V-8 Brand)
- 1 1/2 kopjes kippenbouillon (bij voorkeur natriumarm)
- Zout naar smaak
- Garneer: verse gehakte peterselie of groene ui toppen
Hoe het te maken
- Combineer de in blokjes gesneden kip, groenten, mosterd, zwarte en cayennepeper en knoflookpoeder in slowcooker; giet groentesap en kippenbouillon over alles.
- Dek af en kook 1 uur op hoog vuur.
- Zet de instelling op laag en bak ongeveer 4 tot 6 uur langer, of tot de groenten gaar zijn.
- Proef en voeg zout toe, indien nodig.
Garneer met vers gehakte peterselie of groene ui tops, indien gewenst.
Variatie
- Vervang het groentesap door tomatensap of vervang de helft van het groente- of tomatensap door een blik van 14,5 ounce tomatenblokjes.
- Voeg 1 kleine blokjes courgette samen met de groenten toe.