Vochtig en geurig gekruid met kardemom, gember, kaneel, vanille en nootmuskaat, deze zuivelvrije honingcake is een intrigerende draai aan een traditioneel Rosh Hashana-dessert. Gebrouwde chai-thee vervangt de koffie in de meeste honingcake-recepten en voegt diepte toe zonder bitterheid.
Tips: zorg dat je thee tot kamertemperatuur afgekoeld is voordat je hem aan de natte ingrediënten toevoegt, anders loop je het risico dat je de eieren gaat stremmen.
Om het kleven te minimaliseren, meet de honing in dezelfde maatbeker die je voor de olie gebruikte - het zal veel gemakkelijker zijn om in het beslag te gieten!
Het bakken van dit beslag in een Bundt-pan zorgt voor een mooie presentatie, maar het kan lastig zijn om uit te pakken. Als u voor een Bundt-pan kiest, moet u deze goed invetten (een pasteiborstel is handig om in de spleten van de pan te komen).
Een tweedelige buispan - vooral een met een antiaanbaklaag - is een meer waterdichte optie om de cake intact te houden.
Wat je nodig hebt
- 2 chai theezakjes
- 1 1/4 kopjes (295 ml) water
- 3 1/2 kopjes (440 g) bloem voor alle doeleinden
- 1 el bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- 1/2 theelepel zeezout
- 1 el kaneel
- 1 1/2 theelepel gember
- 1/2 theelepel kardemom
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 3 grote eieren
- 3/4 kop (145 g) suiker
- 1 kopje neutrale olie (235 ml), zoals druivenpitolie of koolzaadolie
- 1 kop (340 g) honing
- 2 theelepels pure vanille-extract
- 1/2 vanille boon, split
- 2 eetlepels banketbakkerssuiker (optioneel)
- 1 theelepel kaneel (optioneel)
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 175 ° C (350 ° F). Vet een tube pan of Bundt pan in en zet opzij. Plaats de theezakjes in een hittebestendige kom of mok. Breng het water aan de kook in een kleine pan en giet het over de theezakjes. Laat 5 tot 10 minuten trekken, haal de theezakjes eruit en knijp zachtjes om extra aroma te krijgen. Zet apart om af te koelen. (U kunt de thee in de koelkast plaatsen om het koelproces te versnellen.)
2. Klop de bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout, kaneel, gember, kardemom en nootmuskaat in een grote kom. Opzij zetten.
3. Klop de eieren en de suiker in een andere grote kom tot ze citroenkleurig zijn. Klop de olie, honing, gebrouwen chai-thee en vanille-extract in. Schraap in de vanilleboonzaden en klop tot ze goed verdeeld zijn.
4. Voeg de natte ingrediënten langzaam toe aan het droge in 4 toevoegingen, kloppend tot de ingrediënten goed gemengd zijn voor elke nieuwe toevoeging. Blijf kloppen tot het beslag glad en klontvrij is. Giet het beslag in de voorbereide pan. Bak in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 50 tot 55 minuten, of tot de bovenkant van de cake goudbruin is, springt terug om aan te raken, en een taarttester die in het midden wordt gestoken, komt er schoon uit.
5. Laat de cake 20 tot 30 minuten in de pan afkoelen op een rek. Voer een offset spatel of dun, scherp mes tussen de cake en de pan om los te maken voordat je het losmaakt. Breng voorzichtig over naar een taartschaal. Meng desgewenst de suiker en kaneel van de banketbakkers samen in een kleine kom, leg ze in een fijne zeef en strooi over de cake. Restanten kunnen worden bewaard, goed verpakt in folie, gedurende maximaal een week op kamertemperatuur of gedurende 3 maanden in de vriezer. Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 340 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 65 mg |
| Natrium | 405 mg |
| koolhydraten | 42 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |