Bagels vers houden is gemakkelijk
Bagels zijn zo alomtegenwoordig in de Verenigde Staten dat ze vers kunnen worden gevonden, gekoeld of ingevroren in de levensmiddelenwinkel van iedereen, maar ook in bakkerijen in het hele land. Maar vóór de Tweede Wereldoorlog waren ze relatief onbekend in Amerika, behalve in New York City. Ze komen uit Polen en maken deel uit van de Joodse culinaire traditie. Ze maakten een vroege verschijning aan de Lower East Side van New York in het begin van de 20e eeuw.
Maar tot ongeveer 1950 waren ze elders weinig bekend. Toen gingen ze het toneel op en de rest is geschiedenis. Wie houdt er niet van een geroosterde bagel gevuld met roomkaas?
Bagel-opslag
Gebruik verse bagels snel omdat ze binnen een paar dagen uitdrogen en uitharden. Bewaar volledig gekoelde bagels bij kamertemperatuur in plastic zakken of bevries onmiddellijk. Koeling zorgt ervoor dat ze sneller oud worden. Ververs bagels door de buitenkant lichtjes nat te maken - een vochtige papieren handdoek werkt goed - en bak 10 minuten lang op 350 F.
Bevroren bagels blijven drie tot vier maanden in een luchtdichte zak in de vriezer staan bij 0 F. Snijd voor het invriesproces bijna altijd verse bagels klaar. Bevroren bagels hoeven niet te worden ontdooid alvorens te roosteren.
Hoe veilig een ongezuurd broodje te snijden
De populariteit van bagels heeft geleid tot vele creatieve bagel-snijdende constructies, sommigen zouden zeggen uit noodzaak. De grootste onderschatte verwonding in de VS is handmatige snijwonden bij het snijden van bagels, zei het hoofd van het Department of Emergency Services van het George Washington University Hospital in Washington, DC
Als u geen bagel-slicingmachine bezit, kunt u uw bagel veilig op deze manier snijden: plaats de bagel plat op een tafel met uw hand erop en houd stevig vast. Gebruik een gekarteld mes om halverwege door te snijden, waarbij het blad horizontaal op de tafel blijft. Plaats vervolgens de bagel op zijn uiteinde en eindig met het naar beneden snijden terwijl je de bovenste gesneden helft vastpakt.
Boeiende Bagel Business
De bagel is sinds de jaren zestig enorm populair geworden. Het verbruik is met een factor 20 toegenomen en Amerikanen alleen eten meer dan 4 kilo bagels per persoon per jaar, het merendeel bevroren. Bekijk bagelrecepten en populaire spreads, en u zult zien waar het allemaal om draait.
Puristen zouden kunnen beweren dat een goede bagel geen versiering nodig heeft, maar lox en / of roomkaas zijn tegenwoordig de meest populaire toppings. Bagels zijn veranderd van gewoon een andere vorm van brood naar een broodvervanger sandwiches, snacks zoals bagel chips en bagel-deeg-verpakte hotdogs.
Meer over bagels
• Wat zijn bagels? FAQ
• Bagelgeschiedenis
kookboeken
- "De beste bagels worden thuis gemaakt"
- "The Bagel Bible"
- "The Bread Baker's Apprentice"
- "The Bread Bible"