Traditionele pilaf krijgt nieuw leven met de toevoeging van kikkererwten in dit vernieuwde recept uit het Midden-Oosten. Pilaf, ook bekend als pilav , is een traditioneel rijstgerecht dat in het Midden-Oosten, Oost-Afrika en Zuid- en Oost-Azië erg populair is. Basispilau is een eenvoudig recept dat rijst in een gekruide bouillon kookt, maar het belangrijkste bij deze kookmethode is dat elke rijstkorrel apart blijft als hij wordt gekookt. Dit resulteert in mollige individuele granen in plaats van de al te typische kleverige rijstpap. Historische Arabische teksten die verwijzen naar de pilaf-datum helemaal terug naar de 13e eeuw.
Hoewel er letterlijk honderden pilafrecepten zijn met oorsprong van Turkije tot Turkmenistan, zijn er enkele veelvoorkomende toevoegingen. In sommige gevallen krijgt de rijst extra smaak en kleur met de toevoeging van uien die zijn gebakken tot lichtbruin samen met andere lokale kruiden. Afhankelijk van de regio en lokale culinaire tradities, kan pilaf ook worden gemaakt met vlees, vis, groenten of zelfs gedroogd fruit, waardoor het een zeer aanpasbaar gerecht is dat als bijgerecht of als voorgerecht kan worden geserveerd.
Het soort rijst dat wordt gebruikt om pilaf te maken, varieert met het recept, maar de meesten vinden basmatirijst met lange korrels een perfecte keuze. In dit recept bieden kikkererwten een fantastische smaak en textuur en het gebruik van ingeblikte kikkererwten neemt een al eenvoudig recept naar een ander niveau van gemak. Probeer wat met uw volgende maaltijd van kip of lamsvlees. Niets gaat beter samen!
Wat je nodig hebt
- 1 blik (15 oz.)
- kikkererwten
- 1 ½ kopje langkorrelige of geconverteerde witte rijst, ongekookt
- 2 kopjes kippenbouillon of bouillon
- ¾ kopje ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ½ eetlepel olijfolie
- 1/4 theelepel zout
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper
Hoe het te maken
- Laat kikkererwten uitlekken en spoel grondig en zet apart.
- Bak in een grote pan ui en knoflook in olijfolie tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
- Voeg kippenbouillon of bouillon toe en breng aan de kook.
- Roer ongekookte rijst, uitgelekte kikkererwten, zout en peper erdoor. Bedek en verminder hitte. Laat het gedurende twintig minuten op laag vuur sudderen.
- Na twintig minuten, haal van het vuur en laat zitten, afgedekt, gedurende 3-5 minuten.
- Verwijder deksel en pluis met een vork. Serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 423 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 527 mg |
| koolhydraten | 75 g |
| Voedingsvezels | 11 g |
| Eiwit | 19 g |