Recepten met kikkererwten
Een van de meest populaire en meest gebruikte peulvruchten in het Midden-Oosten dieet is de kikkererwten. Kikkererwten worden ook wel garbanzo bonen in de Spaanse keuken en Ceci bonen in het Italiaans.
Kikkererwten geschiedenis
De kikkererwten ontstonden ongeveer 7500 jaar geleden in het Midden-Oosten. Het werd voor het eerst gecultiveerd rond 3000 voor Christus en was populair bij de oude Romeinen, Grieken en Egyptenaren. Pas in de 16e eeuw werd de kikkererwt door Spaanse ontdekkingsreizigers naar andere delen van de wereld gebracht.
Tegenwoordig zijn kikkererwten populair in alle delen van de wereld, meer in Noord-Afrika, Spanje en India, waar de kikkererwten een hoofdbestanddeel zijn van de grotendeels vegetarische keuken van India.
Soorten kikkererwten
Er zijn twee soorten kikkererwten: desi en kabuli. Desi bevat kleinere, donkere zaden en heeft meer een ruwe vacht. Kabuli is een grotere, lichtere bonen met een zachtere vacht.
Kikkererwten zijn er in verschillende kleuren - groen, zwart, bruin en rood, hoewel de meest populaire en herkende kleur beige is. Ze hebben een romige textuur en een nootachtige smaak.
Gezondheidsvoordelen van kikkererwten
Er zijn veel voordelen voor de gezondheid van het eten van kikkererwten . Hun hoog eiwitgehalte is perfect voor diegenen die rood vlees in hun dieet willen vervangen. Kikkererwten bevatten ook veel vezels en helpen het cholesterol te verlagen.
Kikkererwten kopen
Kikkererwten kunnen zowel gedroogd als ingeblikt worden gekocht, zijn het hele jaar door verkrijgbaar en gemakkelijk te bewaren. Als het gaat om de voedingswaarde tussen gedroogde en ingeblikte kikkererwten, verliezen kikkererwten, in tegenstelling tot de meeste andere ingeblikte groenten, geen voedingsstoffen als ze worden ingeblikt, dus de keuze van gedroogd of ingeblikt is aan de koper.
Gedroogde kikkererwten en kunnen al worden verpakt of in de bulk-bin gebied van uw lokale supermarkt. Als je gedroogd koopt, controleer dan de bonen om er zeker van te zijn dat ze in een afgedekte container zijn opgeslagen, ze zijn heel, smetteloos en hebben geen vochtschade.
Gedroogde kikkererwten kunnen tot 12 maanden worden bewaard in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats voor uw keuken.
Als kikkererwten eenmaal zijn gekookt, kunnen ze maximaal drie dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.
Koken met kikkererwten
Tegenwoordig worden kikkererwten in een groot aantal recepten gebruikt. Op zichzelf kunnen ze worden gebruikt in salades, soepen of stoofschotels, of als een snelle snack. In India, waar de kikkererwt bekend staat als "chana", zijn een groot aantal recepten gebaseerd op de kikkererwt. De kikkererwt is het hoofdingrediënt in veel Midden-Oosterse gerechten, zoals falafel, waar het wordt gemalen en gevormd tot ballen, en in hummus, waar wordt gekookt, gemalen en verwerkt tot een dip.