Chili, of chili con carne, met zijn oorsprong in Texas en wijdverbreide populariteit, is een uitstekende keuze voor een herfst- of wintermaaltijd en het is een fantastisch hoofdgerecht voor grote bijeenkomsten en feesten.
Veel Texanen zullen je snel vertellen dat het geen chili is als het bonen heeft, dus je kunt het "chili met bonen" noemen als je ze toevoegt.
Geschiedenis
Wie heeft chili uitgevonden? Er zijn verschillende theorieën. E. De Grolyer, een geleerde en chili-expert, geloofde dat het zijn oorsprong had als de "pemmican van het zuidwesten" in de late 1840s.
Volgens De Grolyer sloeg Texans gedroogd rundvlees en rundervet, chili pepers en zout om trailfood te maken voor de rit naar de goudvelden en San Francisco. Het gedroogde mengsel leverde gekookte maaltijden langs het pad, een soort "instant" chili. Een variatie op dezelfde theorie is dat cowboys chili hebben uitgevonden bij het rijden met vee. De koks plantten oregano, chilipepers en uien tussen stukjes mesquite om hen te beschermen tegen foeragerende runderen. De volgende keer dat ze hetzelfde pad passeerden, verzamelden ze de specerijen, combineerden ze met rundvlees en maakten ze een gerecht met de naam 'trail drive chili'. De chili pepers gebruikt in de vroegste gerechten waren waarschijnlijk chilipiquíns, die in sommige delen van Zuid-Texas wild groeien op struiken.
Waarschijnlijk was de vroegste vermelding van het gerecht, hoewel niet de naam, volgens Dave DeWitt en Nancy Gerlach in "The Whole Chile Pepper Book" van JC Clopper. Hij bezocht San Antonio in 1828 en merkte op hoe arme mensen het kleine vlees dat ze zich konden veroorloven, "in een soort hasj met bijna evenveel stukjes peper als er stukken vlees snijden - dit is allemaal samen gestoofd." De eerste vermelding van het woord "chili" was in een boek van S.
Compton Smith, "Chile Con Carne, of The Camp and the Field" (1857), en er was een San Antonio Chili Stand op de 1893 Chicago World's Fair.
Het was in 1902 dat William Gebhardt, een Duitse immigrant in New Braunfels, Texas, een 'chilipoeder' creëerde. Zijn merk chilipoeder hielp het gerecht in het zuidwesten te populariseren.
Het is nog steeds een van de populairste chili-poeders op de markt.
Koop Gebhardt's Chili Powder van Amazon
variaties
Chili con carne is een gerecht van goed gekruid en goed gekookt rundvlees met chili pepers. In New Mexico is chili vaak meer een stoofpotje met chili pepers en groenten, met of zonder vlees. In Californië is chili meestal een mengsel van rundergehakt en bonen, anders dan alle andere zuidwesterse versies. Cincinnati chili, gemaakt in 1922 door een Macedonische immigrant genaamd Athanas Kiradjieff, is een andere unieke variatie op het gerecht. Kiradjieff vestigde zich in Cincinnati en opende een hotdog-stand genaamd the Empress, waar hij een chili met kruiden uit het Midden-Oosten creëerde. Diende op verschillende manieren, zijn 'vijfwegensuiker' was een brouwsel van een berg gekookte spaghetti bedekt met lagen chili, gehakte uien, bruine bonen en gescheurde gele kaas. Bovendien werd de chili geserveerd met oester-crackers en een bijgerecht van hotdogs gegarneerd met gesnipperde kaas!
Aan de kant
Chili kan worden geserveerd met rijst of met bonen aan de zijkant. Tortilla's zijn een uitstekend brood om te serveren met chili, en maïsbrood , saltines en oester crackers zijn enkele andere favorieten.
Chili-Making Tips and Tricks
- Maak grote hoeveelheden - chili bevriest goed!
- Vul je tortilla's met restjes chili.
- Serveer in of over:
- Spaghetti
- Hotdogs
- Hamburgers
- Gebakken aardappelen
- omeletten
- Tacos
- Burritos
- Pizza
Recepten
Chili in de stijl van Texas met rundvlees en varkensvlees Stoofvlees van rundvlees en varkensvlees stomen samen om deze authentieke schaal rood te maken. Gedroogde chili pepers worden gepureerd en gecombineerd met knoflook, komijn en Mexicaanse oregano om de chili te kruiden.
Crock Pot No-Bean Beef Chili Deze chili is gemaakt met gemalen of in blokjes gesneden rundvlees, tomaten en commercieel chilipoeder.
Snel en eenvoudig gemalen rundvlees Chili met bonen Als u uw chili snel wilt, is dit het perfecte recept. Het is eenvoudig en veelzijdig.
Spicy Ground Beef en Pinto Bean Chili Dit is nog een uitstekende keuze voor de kookplaat. De chili wordt tot in de perfectie gestoofd met chili pepers, smaakmakers en tomaten.
Ground Beef en Black Bean Chili Serveer deze chili als een hoofdgerecht of gebruik deze om hotdogs, taco's of nacho's te toppen.
Zie ook: 18 Stevige Chili-recepten voor Slow Cooker en Stovetop