Een Joodse knish (kuh-NISH) is een hartige single-serving taart gevuld met vlees , aardappelen, kasha , zuurkool, uien of kaas (en de laatste tijd spinazie en andere ingrediënten) die gebakken of gebakken is.
Het is vergelijkbaar met een Britse pasta, Mexicaanse empanada, Russische pirozhki en een Italiaanse Calzone.
Het recept voor deze vulling werd verstrekt door Lloyd Weinstein van Benjie's Deli in Santa Ana, Californië. De knishes kunnen individueel snel worden ingevroren op bakplaten en indien gewenst worden overgebracht naar diepvrieszakken voor opslag. Merk op dat, als u de knishes wilt bevriezen voordat u gaat bakken, de instant-aardappelen in dit recept helpen de vulling te stabiliseren tijdens het ontdooien tijdens het koken, zodat overtollig water dat door het ontdooien wordt veroorzaakt, wordt opgenomen.
De roomkaas en de boter in dit deeg produceren een schilferachtig gebakje. Bij koosjer koken wordt dit beschouwd als een zuivelmaaltijd en moet het deeg niet met vlees worden gevuld.
Wat je nodig hebt
- Voor de Knish Dough:
- 8 ons boter (ongezouten, verzacht)
- 8 oz roomkaas (verzacht)
- 1/2 kopje zure room
- 3 1/2 kopjes
- meel (voor alle doeleinden)
- 1 theelepel zout
- Voor de aardappelvulling:
- 6 grote aardappelen (geschild, in stukken gesneden, gekookt, gekoeld en in een rijper of molen versnipperd)
- 1 pond uien (gehakt en gebakken)
- 2 grote eieren (geslagen)
- 1/4 kopje instant aardappelpuree
- 2 theelepels zout
- 3/4 theelepeltje
- ascorbinezuur (of vitamine C poeder, aan
- voorkomen dat de aardappelen donker worden )
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel hete saus (Tabasco)
- Optioneel: 8 gram Cheddar-kaas (fijn versnipperd)
- Voor de Egg Wash:
- 1 groot ei (geslagen)
- 1 eetlepel water (geslagen met ei, en 1 druppel gele kleurstof, indien gewenst)
Hoe het te maken
Maak de Knish Dough:
- In een keukenmachine uitgerust met een metalen mes, verwerk boter, roomkaas en zure room tot een gladde massa. Voeg bloem en zout toe en pulseer om te mengen.
- Leg het deeg op een stuk plastic folie. Met bebloemde handen, vormen in een bal en strak verpakken. Koel minstens 2 uur of 's nachts.
Maak de aardappelvulling:
- Meng in een grote kom geraspte aardappelen, uien, eieren, aardappelknoppen, zout, ascorbinezuur, knoflookpoeder, tabasco-saus en optionele kaas.
- Meng tot grondig gecombineerd. Opzij zetten.
Monteer de Knishes:
- Verwarm de oven tot 350 F. Breng een werkoppervlak in bloei en plaats het deeg erop. Dek af met plastic folie en laat 15 minuten rusten.
- Rol het deeg uit tot een dikte van 1/4-inch. Snijd met een pizzasnijder het deeg in vierkantjes van 3 inch. Ei was de vierkanten met 1 losgeklopt ei vermengd met 1 eetlepel water en indien nodig een druppel gele voedselkleurstof. Plaats twee maatlepels koekjes op elk vierkant. Vouw vervolgens de uiteinden in zoals voor een envelop.
Bak de Knishes:
- Plaats de blaadjes op een met bakpapier beklede bakvorm en bestrijk met eierwassing. Ga verder met de rest van het deeg en vulling. Bak 20 minuten of tot de messen aan de boven- en onderkant goudbruin zijn.
- Serveer warm als voorgerecht, bijgerecht of vleesloze hoofdgerecht.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 433 |
| Totaal vet | 35 g |
| Verzadigd vet | 19 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 240 mg |
| Natrium | 789 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 13 g |