Roerbakgerechten zijn een van de meest voorkomende en populaire soorten gerechten in de Chinese keuken en rundvlees met broccoli is een van de meest populaire roerbakrecepten.
Niet alleen kun je dit vinden in Chinese restaurants in het Westen, maar Chinezen houden ook van dit gerecht in China. Rund en broccoli zijn beide zeer gezonde ingrediënten en bevatten veel voedingsstoffen.
Er zijn veel verschillende manieren om dit roerbakken te bereiden. Hier is een smakelijke versie.
Wat je nodig hebt
- 10,5 ounce / 300 g mager rundvlees (gesneden of julienned)
- Broccoli van 12 ons / 350 g
- 1 tot 2 theelepels zout (voor het kokende water)
- 2 teentjes knoflook (gesneden)
- 1 theelepel gember (fijngehakt)
- 1 theelepel aardappelzetmeel (of maïszetmeel gemengd met 2 eetlepels water)
- Voor de Marinade:
- 1/2 groot eiwit
- 1/2 eetlepel aardappelzetmeel (of maïszetmeel)
- 1/2 eetlepel
- rijstwijn (of Shaoxing-wijn)
- 1 eetlepel
- lichte soja saus
- 1 eetlepel oestersaus
- 1/2 eetlepel suiker (demerara)
- 1/2 theelepel zwarte peper
- Optioneel: 1/4 theelepel bakpoeder
Hoe het te maken
Maak de Marinade
- Meng in een grote kom eiwit 1/2 eetlepel aardappelzetmeel, rijstwijn, sojasaus, oestersaus, suiker en zwarte peper.
- Voeg het rundvlees toe, bedek het volledig en marineer het gedurende minstens 30 minuten. Als u wilt dat het rundvlees meer textuur heeft en een beetje zachter is, kunt u de optionele baking soda toevoegen.
Bereid de broccoli voor
- Snijd de broccoli in kleine individuele roosjes. Kook een pot water met 1 tot 2 theelepels zout en blancheer dan de broccoli in het water gedurende 20 tot 30 seconden.
- Laat het water uitlekken en laat de broccoli onmiddellijk in ijs / koud water weken om af te koelen.
Roerbak de schotel
- Verhit een wok met olie, roerbak de knoflook en de gember eerst en voeg dan het vlees toe en roerbak 1 minuut. Haal het uit de wok en leg apart.
- Was de wok en droog hem. Verhit een klein beetje olie en roerbak de broccoli 20 seconden en voeg dan het rundvlees weer toe in de wok en blijf nog 30 seconden roerbakken.
- Roer het aardappelzetmeel-watermengsel erdoor en kook 20 seconden.
- Voeg zout naar smaak toe en het is klaar om te serveren met hete witte rijst.
variaties
- Je kunt desgewenst gesneden wortel en ui toevoegen. Het kan met broccoli in het water worden gekookt, maar u moet mogelijk meer water toevoegen.
- Als u vindt dat dit gerecht tijdens het roerbakken een beetje te droog is, kunt u water toevoegen om het aan te passen.
- U kunt ook de kruiden voor dit recept aanpassen aan uw persoonlijke smaak.
Gezondheidsvoordelen van rundvlees
- Rundvlees staat bekend om zijn hoge vitamine B12-gehalte, een essentiële voedingsstof voor de bloedvorming en de verbetering van de functie van de hersenen en het zenuwstelsel.
- Rundvlees is een geweldige bron voor zink, een mineraal dat belangrijk is voor de groei en het onderhoud van het lichaam.
- Over het algemeen is vlees een geweldige hulpbron voor selenium. Selenium kan helpen bij het reguleren en onderhouden van essentiële lichaamsfuncties.
- Rundvlees staat bekend om zijn hoge ijzergehalte. IJzer kan helpen rode bloedcellen te maken die zuurstof door het lichaam transporteren om te helpen bij het behouden van gezonde cellen, huid, haar en nagels.
- Rundvlees bevat niacine waarvan bekend is dat het het risico op hartaandoeningen verlaagt.
- Rundvlees bevat ook veel vitamine B6, wat belangrijk is voor de bloedvorming.
- Rundvlees bevat veel eiwitten, essentieel voor groei.
Gezondheidsvoordelen van Broccoli
- Het kan helpen het cholesterolgehalte te verlagen en het risico op hart- en vaatziekten te verlagen.
- Het is goed voor het ontgiftingssysteem van uw lichaam.
- Broccoli heeft ontstekingsremmende voordelen.
- Het consumeren van broccoli kan uw lichaam helpen om het risico op sommige vormen van kanker, zoals mond-, keel- en maagkankers, te verminderen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 390 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 89 mg |
| Natrium | 1,993 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 44 g |