01 van 03
Hoe te Grill zoals een Duits - Barbecue Duitse stijl met een Schwenker
Waldemar Ermantraut / EyeEm / Getty Images Ten eerste, een voorbehoud: de meeste Duitsers grillen over Hibachis of kleine elektrische grills (om rook te minimaliseren). Soms grillen ze op hun balkons, maar wanneer dit niet is toegestaan, worden parken gebruikt waar open vuur niet vaak is toegestaan.
Als je het geluk hebt om een "Schraebergarten" (een kleine gemeenschap van tuinen) te bezitten, of in een bosgebied te zijn waar "Schwenkers" zijn toegestaan, kun je genieten van het plezier van een open beukenhouten vuur en een grill opgehangen aan een statief instellen.
De "Schwenker" is afkomstig uit Saarland (zuidwest Duitsland, grenst aan Frankrijk) en is overal in Duitsland overgenomen. Het is een leuke en heerlijke buitenbestemming. Een statief is zeer stabiel op oneffen terrein en kan met weinig gereedschap worden samengevoegd en verwijderd. Deze grillopstelling is echt low-tech en levert geweldige resultaten op.
02 van 03
Traditionele Schwenker grillen: varkensschnitzel en braadworst
Grandriver / Getty Images Je zou niet willen kiezen tussen braadworst of varkensschnitzels, maar een typisch Duits "Grillfest" is meestal een tekort aan rundvleesproducten. Enkele geweldige ideeën om te grillen:
- Worst Lyoner - gerold in een rol. Sommige bratwurst's komen ook op deze manier.
- Turkije of kippenschnitzel
- Gegrilde groentes
- " Schwenkbraten ", een gemarineerd varkensgebraad of schnitzels
In Duitsland kun je bij de slager vaak varkensschnitzels bij de slager kopen, maar in de VS moet je het waarschijnlijk zelf maken. Een Duitse varkensschnitzel of " Schnitzel " is een dwarsdoorsnede van een schouder gebraden, gesneden 1/2 tot 3/4 inch dik. Het heeft vlezige secties samengebonden met vet en bindweefsel. Dit weefsel houdt het vlees vochtig tijdens het grillen.
03 of 03
Een Schwenker Grill opzetten
Marén Wellmann / EyeEm / Getty Images Dus nu ben je klaar om te grillen. Je hebt zorgvuldig drie stukken metaal meegenomen, elk ongeveer zes of meer voet lang. Ook in je pakket zit een niet-ontvlambare manier om ze aan de bovenkant samen te knopen.
Gebruik voor het bouwen van het statief zes-foot schuttingpalen, stevige wapeningsstaal of ander metaalmateriaal. Leun ze samen in een driehoek en wikkel een elektrische afrastering rond de bovenkant om ze vast te houden. Verplaats het statief en plaats het boven het vuur.
In het ideale geval wilt u de grill verhogen en verlagen om de bereidingstijden beter te kunnen regelen. U kunt een grill lenen van de rokeroven of een soortgelijk apparaat. Een ketting van zware kwaliteit kan met draadsnijders in verschillende stukken worden gesneden om de grill op te hangen.
Hang de grill aan de ketting (in een driehoek). Controleer en stel de grill zorgvuldig in voor balans.
Begin ongeveer een uur voor het grillen met vuur. Traditioneel wordt beukenhout gebruikt, maar je kunt elk ander goed brandend hout gebruiken. Beukenhout geeft een specifieke smaak, maar de onbeschikbaarheid ervan mag je er niet van weerhouden om te grillen. Je kunt ook een houtskoolvuur maken voor dit project.
Nu bent u klaar om te grillen op uw traditionele Schwenker!