Deze perenjam is op smaak gebracht met bruine suiker en gewone kruiden. Het is gemaakt met de toevoeging van commerciële pectine in poedervorm.
Ik gebruikte een keukenmachine om mijn peren te malen, maar je kunt ook een voedselmolen gebruiken of ze fijn hakken.
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes peren (gehakt, geschild en klokhuis, ongeveer 8 peren)
- 1 pakket pectine in poedervorm
- 3 1/2 kopjes suiker (verdeeld)
- 1 1/2 kopjes vol met licht bruine suiker
- 1/8 theelepel piment
- 1/8 theelepel nootmuskaat
- 3/4 theelepel kaneel
- Optioneel: 1/2 theelepel boter
Hoe het te maken
- Vul een kokend waterbadpannetje ongeveer halfvol. Voeg de lege potten toe en breng aan de kook; verminder het vuur tot laag. Houd de potten in het warme water.
- Vul een pan met water en breng aan de kook; zet het vuur laag en voeg de platte afdichtingsdeksels toe. Houd de deksels in het hete water.
- Maal of hak de peren fijn; meet 4 kopjes in een grote ketel.
- Meng in een kom de fruitpectine met 1/4 kop kristalsuiker; goed mengen. Voeg het pectine-mengsel toe aan de peren en kook, onder roeren, op middelhoog vuur, totdat het mengsel volledig aan de kook komt. Roer geleidelijk de overige suikers en kruiden erdoor. Voeg desgewenst de boter toe om schuim tot een minimum te beperken. Roer constant, breng het mengsel opnieuw volledig aan de kook. Laat het geheel precies 1 minuut langer koken. Haal van het vuur en blijf roeren gedurende 5 minuten. Schuim overtollig schuim uit het mengsel, indien nodig.
- Gebruik een tang om de potten voorzichtig uit het hete water te verwijderen en goed af te tappen. Vul ze met een warm fruitmengsel en laat 1/4 inch vrije ruimte over. Veeg de velgen schoon met een vochtige doek of keukenrol en plaats de deksels op de bovenkant van de potten. Schroef de banden stevig vast.
- Laat de potten in het water zakken en voeg meer zeer heet of kokend water toe, zodat het water 1 tot 2 inch boven de potten staat. Aan de kook brengen. Bedek en kook zacht gedurende 10 minuten. Verwijder de potten in een rek om volledig af te koelen. Niet omkeren.
Zie Voorbereiden en verwerken van potten voor inblikken en kokend waterbad
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 39 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |