Deze kleurrijke, romige frambozenwrongel is zo heerlijk dat je de kom na het maken ervan wilt likken. Het kan worden gemaakt met verse of bevroren bessen en vereist slechts 4 ingrediënten en 40 minuten van uw tijd.
Combineer het met donkere chocolade of knisperende gemberknapjes voor een heerlijk decadent dessert.
Wat je nodig hebt
- 1 pint frambozen (vers of 1 1/2 pinten bevroren)
- 1/2 kopsuiker
- 2
- eieren (geslagen)
Hoe het te maken
- Als u bevroren frambozen gebruikt, meet ze terwijl ze nog bevroren zijn en laat ze vervolgens ontdooien op kamertemperatuur.
- Doe de bessen in een pan op laag vuur en laat ze 5 tot 10 minuten roeren, tot ze hun sap afgeven. Druk het sudderende fruit tegen de zijkanten van de pot met de achterkant van een lepel om nog meer sap vrij te maken.
- Giet het frambozensap en de pulp in een zeef of een voedselmolen. Als je een zeef gebruikt, wrijf dan het sap en zo veel mogelijk van de pulp door, gebruik daarbij de achterkant van een houten lepel (wat je niet wilt doorwrijven zijn de zaden). Fijn als niet 100% van de pulp het door de zeef haalt.
- Als u een voedselmolen gebruikt, plaatst u deze met de schijf met de kleinste gaten. Merk op dat omdat frambozenzaden klein zijn, enkelen van hen waarschijnlijk nog steeds door de voedselmolen zullen komen. Als dit je stoort, gebruik dan een zeef.
- Breng het sap en wat voor pulp dan ook naar het bovenste deel van een dubbele ketel, of naar een schaal die groot genoeg is om boven een pan te worden geplaatst die een centimeter of twee sudderend water bevat (je wilt dezelfde hoeveelheid water in het onderste deel van de dubbele ketel, indien gebruikt).
- Voeg de andere ingrediënten toe en roer constant totdat de wrongel dikker wordt en de achterkant van een houten lepel kan bedekken. Dit duurt 20 tot 30 minuten.
Tips: Het roeren is constant belangrijk: als je dat niet doet, zul je eindigen met kleine stukjes gekookt ei in je frambozenwrat. En als je nog nooit fruitkwark hebt gemaakt, is het handig om te weten dat de wrongel niet volledig verdikt is tot de zachte puddingconsistentie die je wilt terwijl het nog warm is. - Schep de wrongel in kleine, schone potten. Onverzegelde vruchtenzakjes worden slechts 1 tot 2 weken in de koelkast bewaard. Voor langere opslag, verwerk 1/4 of 1/2-pint potten frambozen wrongel in een kokend waterbad gedurende 15 minuten.
Deze worden 3 maanden in de koelkast bewaard totdat ze worden geopend (na opening zullen ze slechts 1 - 2 weken duren). Het oppervlak van wrongel in verzegelde potjes kan iets donkerder worden als het langer dan een maand wordt bewaard, maar dat is een esthetische zorg, geen gevaar voor de gezondheid. Raspberry-wrongel kan ook maximaal 1 jaar worden ingevroren.
Gebruik je frambozenwiermeel om gewone desserts om te toveren in iets luxe.
Vul er taartjes of sandwich-koekjes mee, serveer hem met chocolade-gearomatiseerd of lepel hem over vers fruit.
Variatie: Blackberry Curd
Volg het recept voor frambozenwrongel, maar voeg het sap en de schil van 1 citroen toe aan de bessen in de eerste stap wanneer je het fruit kookt om het sap vrij te maken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 26 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 17 mg |
| Natrium | 7 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |