Bake and Shark - A Trinbagonian Street Food
Bakken en haaien is een zeer populair straatvoedsel in Trinidad en Tobago. Het is een van die must-try smaken voor bezoekers van de republiek met twee eilanden. Voor de lokale bevolking lijkt een week zonder bakken en haaien gewoon onnatuurlijk. En nee, het is geen "spekhaai", zoals sommige bezoekers geloven als ze de naam voor het eerst horen.
Het deel "Bakken"
Bak verwijst naar gefrituurd deeg . Het is gemaakt van meel voor alle doeleinden, bakpoeder, een snufje zout en een beetje vet - bij voorkeur boter - samengebracht met water.
Het deeg is uitgerust, dan is het verdeeld in ballen van 3 inch, in platte schijven gerold en gebakken tot ze opzwellen. De binnenkant van de bak is hol, dus het is de perfecte bak voor vulling. Zie het als een Trinidadiaanse versie van een pita.
Het deel "Haaien"
Shark is ... nou, haai, maar niet de enorme die we in films en op televisie zien. Deze zijn veel kleiner. Ze zijn gevild, ontbeend en verkocht al gefileerd. De haai wordt gekruid met groene kruiden , zout en peper, daarna is het gepaneerd en gebakken. Blacktip-haai wordt traditioneel gebruikt, maar is niet altijd beschikbaar. Soms kunnen tilapia, kingfish, skates, grouper of meerval worden vervangen. Als je een beetje preuts bent over het eten van haaien, kun je meestal een van deze variaties aanvragen. De beste bak en haaien worden gemaakt met stevige witte vis wanneer de haai niet beschikbaar is, maar u kunt er zeker van zijn dat de beste leveranciers op de een of andere manier erin slagen om vers haaienvlees te bemachtigen.
Alles samenbrengen
Het baksel wordt opengesneden en de gefrituurde haai wordt naar binnen gegooid, waardoor een heerlijke "sandwich" ontstaat.
Hoe Bake en Shark te eten
Bak en haai wordt beschouwd als een soort leeg canvas, tenminste als de verkoper het aan jou overhandigt. Het wordt dan overgoten met allerlei specerijen - mosterd, knoflooksaus, tomatenketchup, pepersaus , chadon beni-saus (gemaakt van culantro en recao-bladeren), sla, tomaten, komkommers en koolsalade, om er maar een paar te noemen.
Deze talrijke "go-withs" zijn net zo traditioneel als de bak en de haai zelf. U kunt uw sauzen, kruiden en groenten naar eigen smaak kiezen en kiezen. Koop je bak en haai, ga dan naar rijen op rijen - letterlijk - van beschikbare kruiden om op je Trinidadiaanse sandwich te heappen.
Waar te kopen bakken en haaien
Bak en haai wordt op grote schaal verkocht in Trinidad en Tobago. Het is een straatvoedsel, dus u kunt het kopen bij uw favoriete verkoper langs de weg, bij een winkel om de hoek of in gevestigde eetgelegenheden. Zorg ervoor dat je de vele verkopers bezoekt die bak en haai aanbieden als je naar Maracas Beach gaat - de plaats die bak en haai beroemd heeft gemaakt. Richard's Bake and Shark is het meest bekend en volgens de legende heeft Richard dit gerecht uitgevonden. Natalie's Bake and Shark heeft ook een uitstekende reputatie. Bak en haai is verkrijgbaar bij concerten, festivals en carnaval, maar in de allereerste plaats is het het ultieme strandvoedsel van Trinidad.