Dit recept met geglazuurde corned beef is de enige die je nodig hebt voor een stevige familiemaaltijd of een St. Patrick's Day-diner. De kruiden smaken perfect op de corned beef, en de bruine suiker en mosterd glazuur is verbluffend.
Het cornedbeef wordt gestoofd met aardappelen, kool, wortelen en rapen of rutabagas en vervolgens wordt het gedurende 10 minuten geglazuurd en gebakken.
Voel je vrij om een deel van de wortels te vervangen door gepelde en gesneden pastinaak, en rutabaga kan worden vervangen door de knollen. Bekijk de tips en variaties hieronder voor meer ideeën.
Wat je nodig hebt
- 1 corned beef borst, ongeveer 4 tot 5 pond
- 1 eetlepel gemengde beitskruiden (zie hieronder)
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- Voor de groenten:
- 6 middelgrote rode aardappelen (geschild en in helften of vieren gesneden, afhankelijk van de grootte)
- 2 kopjes baby worteltjes (of ongeveer 4 tot 6 middelgrote worteltjes)
- 6 kleine rapen (geschild)
- 1 tot 2 dozijn klein kokende uien
- 1 middelgrote kool (in 8 partjes gesneden)
- Voor de Glaze:
- 1/2 kop bruine suiker (verpakt)
- 1/4 kopje cider azijn
- 1/4 kop bereide mosterd
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 theelepel uienpoeder
Hoe het te maken
- Doe de corned beef in een grote Nederlandse oven of soeppan en bedek met water. Bind kruiden in een dubbele dikte kaasdoek of doe ze in een klein bouquet garni tas. Voeg de specerijenzak toe aan het water.
- Zet de pan op hoog vuur en breng aan de kook; zet het vuur laag, dek af en laat het 2 1/2 uur sudderen.
- Voeg de aardappelen, wortels, rapen en gepelde uien toe. Dek af en laat 10 minuten langer sudderen. Voeg de koolwiggen toe , dek af en laat ongeveer 15 minuten langer sudderen, of tot de groenten gaar zijn. Kool kan worden gekookt in een aparte pan als je geen ruimte hebt, in een kleine hoeveelheid gezouten kokend water. Bedek de pan en laat ongeveer 15 minuten sudderen. Blijf de aardappelen en andere groenten sudderen tot ze gaar zijn.
- Verwarm de oven tot 375 ° F (190 ° C / gas 5).
- Breng het corned beef-borststuk over in een bakblik.
- Combineer glazuuringrediënten in een pan. Breng aan de kook en kook 5 minuten onder roeren. Schep over cornedbeef
- Bak ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven, een paar keer rijgen.
- Breng het geglaceerde cornedbeef over naar een grote serveerschaal en snijd het vlees. Leg de koolwiggen, aardappelen, wortels, uien en rapen rond de gesneden borst.
* Als u hele wortels gebruikt, schilt u ze, snijdt u ze in de lengte en snijdt u ze in stukken van 3 inch.
Tips en variaties
- Zelfgemaakte gemengde beitsende specerijen: combineer 1 eetlepel hele mosterdzaad met 1 1/2 theelepels hele pimentbes, 1 theelepel korianderzaad, 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken, 1/2 theelepel gemalen gember, 1 verkruimelde laurier , 1 verkruimeld kaneelstokje en 2 of 3 hele kruidnagels. Maakt ongeveer 3 eetlepels.
- Voeg ongeveer 1 kopje gesneden pastinaak (1 tot 2-inch stukjes) toe aan de groenten, of vervang een deel van de wortels met in blokjes gesneden pastinaak.
- Vervang de rapen met in blokjes gesneden rutabaga (stukjes van 1 tot 2 inch).
- Gebruik kleine uien van cippolini in plaats van uien te koken.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1132 |
| Totaal vet | 50 g |
| Verzadigd vet | 19 g |
| Onverzadigd vet | 22 g |
| cholesterol | 362 mg |
| Natrium | 427 mg |
| koolhydraten | 47 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 118 g |