Chinese dumplings ( jiaozi ) zijn een van de meest klassieke en traditionele gerechten in de Chinese keuken en zijn een must-have voor banketten. Maar een knoedel zou geen knoedel zijn zonder de dipsaus die erbij hoort.
Net zoals er veel verschillende soorten knoedels zijn , zijn er veel verschillende soorten sauzen. Dit recept is een hele snelle, populaire en gemakkelijke versie.
Er worden instructies gegeven voor het maken van je eigen chili-olie, maar de door de winkel gekochte chili-olie is prima te gebruiken. Als alternatief kunt u in plaats daarvan Sichuan-pepers gebruiken. Het geeft de dipsaus een sterke maar heerlijke smaak en aroma. Zoals altijd kunt u de hoeveelheid smaak aanpassen aan uw persoonlijke voorkeur.
Wat je nodig hebt
- Voor de saus:
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 3 eetlepels lichte sojasaus
- 2 eetlepels Chinese rijstazijn
- 2 theelepels Aziatische sesamolie
- 1 theelepel hete chilipeper
- Voor de Chili Oil:
- 1 theelepel chili poeder of chili vlokken
- 2 eetlepels frituurolie (olijfolie, zonnebloemolie, koolzaadolie, plantaardige olie)
Hoe het te maken
Maak de Chili Oil
- Doe chili poeder of chili vlokken in een hittebestendige kom.
- Verhit 2 eetlepels olie in een kleine steelpan en giet de hete olie in het chilipoeder. Laat het afkoelen.
- Bewaar de gekoelde chili-olie in een luchtdichte pot of container.
Maak de onderdompelende saus
- Meng in een kleine kom knoflook, sojasaus, azijn, sesamolie en 1 theelepel hete chilipeper. Klop tot alles goed gecombineerd is.
- Bewaren in een afgesloten container in de koelkast gedurende maximaal drie dagen.
Chinese knoedelherinneringen
Het maken en eten van dumplings gaat zowel over het sociale aspect als over eten. Een van mijn dierbaarste herinneringen tijdens mijn kindertijd was om met een grootouder op zondag een Chinese thee te drinken en tientallen, zo niet honderden knoedels te maken.
Als we thuis geen knoedels zouden maken, zouden we naar een restaurant gaan en de obers zouden rondjes rijden met net gekookte knoedels en we zouden een paar bamboestomers van knoedels en andere heerlijke gerechten pakken en onze kranten lezen, praten heel hard (een Chinese traditie), en veel thee drinken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 82 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 732 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |