Bewerkt door Liv Wan.
Er zijn verschillende soorten gember sauzen in de Chinese keuken en een van de meest populaire en veelgebruikte gembersaus wordt gebruikt voor het onderdompelen van zeevruchten, vooral krabvlees. De hoofdingrediënten van deze gembermousseline zijn fijngehakte verse gember en rijstazijn.
Een andere gembersaus die heel vaak in de Chinese keuken wordt gebruikt, is om "xiaolongbao" (小籠 包) of dumplings bij te dopen. Het hoofdingrediënt van dit soort gembermoes zijn verse gember en zwarte azijn . Maar in plaats daarvan kunt u rode azijn of rijstazijn gebruiken. Als je van sojasaus houdt, kun je dit toevoegen en het is prima om dit te doen.
Chinezen houden van zeevruchten met gember omdat Chinese mensen geloven dat de meeste zeevruchten, en vooral krab, "Yin" -voedsel zijn. Ook gember kan ontdoen van alle onaangename visachtige smaken en geuren. Een andere reden is omdat krabvlees rijk aan eiwitten en cholesterol is en het spijsverteringsproblemen kan veroorzaken en dus kan gember helpen om deze situatie te voorkomen. Dat is de reden waarom Chinese mensen graag zeevruchten eten met gember en azijn.
- Zeevruchten dipsaus:
2 plak verse gember, fijngehakt
1 theelepel suiker
2 eetlepel rijstwijnazijn / rode wijn vinegr / zwarte azijn
Meng alles door elkaar en laat het 30 minuten staan voordat je het gebruikt.
* Xiaolongbao is een soort gestoomd broodje uit de regio's in Zuid-China. Het wordt meestal geassocieerd met de gebieden van Shanghai en Wuxi. Omdat Xiaolongbao traditioneel wordt bereid in kleine bamboestoomtoestellen, betekent 'Xiaolong' een kleine bamboestoomboot. Dat is waarom het de naam "Xiaolongbao" kreeg. Xiaolongbao is ook een algemeen ontbijt in Taiwan.
De gembersaus in dit artikel maakt een aardige onderdompelende saus met hapjes met garnalen, zoals garnalenballen, amandel-garnalen of potstickers, en ze vereisen geen reis naar een Aziatische markt voor ingrediënten. Je kunt ook gembermoes gebruiken om de garnalen te borstelen voordat je ze grilt.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop lichte sojasaus
- 1/4 kopje rode wijnazijn
- 2 theelepels gember (fijngehakt)
- 2 eetlepels bruine suiker
- 2 lente-uitjes (fijngehakt)
Hoe het te maken
- Combineer de sojasaus, rode wijnazijn en fijngehakte gember in een kleine kom. Opzij zetten.
- Smelt de bruine suiker op hoog vuur in een kleine zware pan tot hij net is gesmolten maar niet is verbrand.
- Voeg de sojasaus en het rode wijnazijnmengsel toe.
- Breng het aan de kook totdat de bruine suiker is gesmolten (het zal tijdelijk verharden nadat het mengsel van sojasaus is toegevoegd).
- Haal van het vuur, giet het in een schaal en garneer met de fijngesneden lente-uitjes.
- Serveer met potstickers, gyoza of andere Chinese dumplings.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 51 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.872 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 3 g |