Mozzarella Cheese Types - Fresh Mozzarella Varieties

Mozzarella is niet ouder en is het beste als het binnen enkele uren na bereiding is gegeten

De meesten zijn bekend met mozzarella-kaas. Het is de kaas die traditioneel op pizza's wordt gebruikt en om gefrituurde kaasstokken te maken. Er is nogal een verschil in smaak en textuur tussen verse mozzarella en bewerkte gesneden of versnipperde mozzarella, en zeker de moeite waard om meer te weten te komen. Het is gemakkelijk om zelfgemaakte mozzarella-kaas te maken en het kan worden gebruikt in een verscheidenheid aan recepten , waaronder salades, vlees, gevogelte, zeevruchten en groenten.

Verse mozzarella kaas

Verse mozzarella-kaasballetjes worden verkocht in een zoutoplossing, wei of wateroplossing, waardoor ze hydratatie en vorm behouden. Het is zacht, mild en lichtzoet / zuur met een uitgesproken melksmaak. De textuur is romig en veel zachter dan massa-verwerkte mozzarella. Echte buffelmozzarella is veel beter dan die met koemelk gemaakt en wordt over de hele wereld zeer gewaardeerd.

Kleine balletjes (ongeveer een inch in diameter) van verse mozzarella gemarineerd in gewone of gekruide olijfolie worden boconccini genoemd . Gerookte mozzarella staat bekend als mozzarella affumicata . Manteca is een verse mozzarella gevormd rond een stuk boter.

Mozzarellabroodjes zijn te vinden met vullingen van olijven, prosciutto, parmaham , zongedroogde tomaten en allerlei kruiden. De eenvoudigste en leukste manier om verse mozzarella te eten is met gesneden verse tomaten , basilicumbladeren en een scheutje olijfolie.

Vanwege de groeiende vraag naar verse mozzarella is het gemakkelijk te vinden in de meeste commerciële supermarkten en Italiaanse markten.

Bewaar verse mozzarella in het vloeibare bad tot het klaar is om te eten en eet het binnen 2 tot 3 dagen op. Controleer de productdatering en koop de meest verse die je kunt vinden, bij voorkeur dezelfde dag. Het wordt met de jaren bitter en zuur. Bevriezen wordt niet aanbevolen.

Verwerkte Mozzarella-kaas

De in massa geproduceerde mozzarella-kaas is droger, minder smaakvol en heeft een rubberachtige textuur, die weinig lijkt op zijn verse tegenhanger.

Het is een stevige kaas die gemakkelijk smelt, waardoor hij het best wordt gebruikt als bindmiddel voor sauzen, voor gesmolten toppings en in gebakken gerechten. U zult het gemakkelijk verkrijgbaar vinden in deels magere, magere en niet-vette versies, meestal vooraf gesneden of versnipperd. Houd het goed ingepakt en gebruik het binnen 2 tot 4 weken.

Meer over Mozzarella-kaas en Mozzarella-recepten:

Mozzarella-opslagtips, -maatregelen en -substituties
Wat is mozzarella? FAQ
• Mozzarella Cheese Types - Fresh Mozzarella Varieties
Zelfgemaakt Mozzarella-kaasrecept
Mozzarella-kaasrecepten