'S Werelds beste pompoenbrood

Ik word de hele tijd gevraagd, "is het al tijd voor pompoenbrood?" Natuurlijk eten we in de Verenigde Staten in het algemeen alleen pompoen in de herfst. Maar met ingeblikte pompoen die het hele jaar door verkrijgbaar is bij de supermarkten, waarom wachten?

Wat je nodig hebt

• 4 eieren
• 2 1/3 kopjes suiker
• 1 kop plantaardige olie
• 1 15 ounce kan solide pack pompoen
• 3 kopjes bloem
• 1 theelepel zout
• 1 3/4 theelepeltjes
• bakpoeder
• 2 3/4 theelepels kaneel *
• 3/4 theelepels nootmuskaat *
• 3/4 theelepel kruidnagels *
• 1/4 theelepel piment *
• 1 kop noten (rauw, fijngesneden en licht geroosterd)
• 1/3 kopje gouden rozijnen (of een 1/3 kopje meer van noten)
• Voor topping:
• 1/4 kopsuiker
• 1 theelepel kaneel

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven voor op 375 graden C. Smeer twee broodpannen of 24 muffinbekers.
2. Combineer de eieren, suiker, olie en pompoen in een grote kom en roer tot een gladde massa.
3. Meng de droge ingrediënten in een middelgrote kom met een draadklopper. Voeg de noten en rozijnen toe. Voeg toe aan het eimengsel en meng grondig.
4. Vul de broodpannen of muffinbekers met het beslag.
5. Meng de toppingrediënten in een kleine kom. Strooi over broodbroden of muffinbeslag.

1. Bak het brood op 375 graden F gedurende 1 uur en 10 minuten, of de muffins gedurende 35 tot 40 minuten. Als het brood klaar is, zal een tandenstoker die in het midden is gestoken, schoon tevoorschijn komen.

Recept notities:

• Je kunt 4 1/2 theelepels pompoenspek voor de ingrediënten met een ster vervangen. Let erop dat je nog steeds kaneel nodig hebt voor het beleg.
• Als je geen rozijnen wilt gebruiken, gebruik dan 1/3 kopje meer noten.
• Dit kan 24 muffins opleveren, afhankelijk van het formaat muffinblikjes dat je gebruikt. Als u grote muffins de voorkeur geeft: vul de kopjes alleen tot de bovenkant met beslag. Als je lege muffins cups hebt, vul deze dan halfvol met water.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	210
Totaal vet	11 g
Verzadigd vet	1 g
Onverzadigd vet	7 g
cholesterol	35 mg
Natrium	298 mg
koolhydraten	28 g
Voedingsvezels	1 g
Eiwit	2 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)