Hakka Noodles worden overgoten met een smaakvolle dressing en geserveerd met een pinda- en groentegarnituur. Dit recept is ingediend door Hirnakshi Joshi.
Meer noedels recepten
Wat je nodig hebt
- 1 pond / 500 gram Hakka noedels
- 2 eetlepels donkere sesamolie
- Garneer: 1 wortel (geschild, julienned)
- Garneer: 1/2 stevige middelgrote komkommer (gepeld, gezaaid en julienned)
- Garneer: 1/2 kop geroosterde pinda's (grof gehakt)
- Garneer: 2 groene uien (in dunne plakjes gesneden)
- Voor de Dressing:
- 6 eetlepels pindakaas
- 1/4 kopje water
- 3 eetlepels lichte sojasaus
- 6 eetlepels
- donkere sojasaus
- 6 eetlepels sesampasta (gemalen sesamzaadjes)
- 1/2 kopje donkere sesamolie
- 2 eetlepels sherry (of een wijn naar keuze)
- 4 theelepels witte azijn
- 1/4 kopje honing (of suikerstroop)
- 4 middelgrote teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 theelepels gember (vers en fijngehakt)
- 1/2 kop water (heet)
Hoe het te maken
Kook de noedels in grote pan met ongezouten water op middelhoog vuur tot ze zacht zijn en nog steeds stevig. Giet onmiddellijk af en spoel af met koud water tot het koud is. Giet goed af en gooi noedels met (2 eetlepels) donkere sesamolie zodat ze niet aan elkaar kleven. Meng voor het aankleden alle ingrediënten behalve heet water in een blender of keukenmachine voorzien van een stalen mes en meng tot een glad mengsel. Verdun met heet water tot consistentie van slagroom. Voor garnering leg wortel julienne in ijswater gedurende 30 minuten. Vlak voor het serveren, gooi noedels met saus. Garneer met komkommer, pinda's, groene ui en wortel. Serveer op kamertemperatuur.| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1127 |
| Totaal vet | 68 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 29 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 3,458 mg |
| koolhydraten | 108 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 28 g |